中国人一年吃约300万吨地沟油 毒性百倍于砒霜

中国青年报

本报记者 蒋昕捷

并非故意要倒胃口，但是亲爱的朋友，当你揣着几根油条，坐上清晨第一列地铁上班的时候；当你站在街头大嚼羊肉串的时候；当你给孩子点上一盆香喷喷的水煮鱼的时候，你是否意识到自己正处在危险之中呢？

危险来自油。不知道从什么时候起，城市的下水道成了一些人发财致富的地方。他们每天从那里捞取大量暗淡浑浊、略呈红色的膏状物，仅仅经过一夜的过滤、加热、沉淀、分离，就能让这些散发着恶臭的垃圾变身为清亮的“食用油”，最终通过低价销售，重返人们的餐桌。这种被称作“地沟油”的三无产品，其主要成分仍然是甘油三酯，却又比真正的食用油多了许多致病、致癌的毒性物质。

“你一定也吃过地沟油。”武汉工业学院食品科学与工程学院教授何东平面对中国青年报记者这样说。他的另一个身份是全国粮油标准化委员会油料和油脂工作组组长。据他估计，目前我国每年返回餐桌的地沟油有200万~300万吨。而中国人一年的动、植物油消费总量大约是2250万吨——也就是说，按照比例，你吃10顿饭，可能有1顿碰上的就是地沟油。

在一个注重食品安全的时代，理想的状态是，你下馆子，随手掏出一张试纸浸到菜里，过一会儿拿出来跟谱表比比，然后大叫：“掌柜的，换油！”但现实是，截至目前，科学家们还没有找到一种理想的检测和鉴别地沟油的手段。

一次影响食欲的科学调查

新学期伊始，武汉工业学院食品科学与工程学院的9名大四学生就接到了他们的新课题——调查武汉三镇的地沟油状况。

“这是一次影响食欲的调查。”调查小组组长江山说，因为采样是他们的核心任务。于是，这群大学生换上旧衣服，戴上手套，每天趴在餐馆饭店附近的下水道边上。好在是冬天，低温把油脂冷凝为半固态，下水道也没有夏天那么臭不可闻。学生们就用铲子挖出那些“红的、白的”漂浮物，往塑料袋里装。不过，干这些事得小心翼翼，因为导师们多次提醒，“要当心那些回收地沟油的，他们会揍人”。

与大学生的“偷偷摸摸”相比，那些地沟油的职业回收者确实是“正大光明”的。他们只需要一把铲子、几个破旧铁桶，外加一辆电动车就可以满载而归，顶多是天黑的时候多带一把手电筒。

有时候狭路相逢，学生们挖油的举动难免会引来一些敌视的目光，也曾有人过来盘问“干吗的”。学生们很紧张，支支吾吾地说是要“带回去喂狗”。

在调研的过程中，学生们了解到，从餐饮业的餐厨垃圾中提炼1吨地沟油，成本仅300元人民币左右。在他们看来，利益驱动是地沟油长期存在的主要原因之一。掏地沟油的人看似不起眼，实际上平均掏一桶油就能挣上七八十元。一个人通常每天能掏4桶，回收提炼之后，就算只按食用油市场价格的一半出售，每月也能赚1万多元，相当于高级白领的收入。有人告诉学生们，在这一行，就是打杂的小工，每月也有2500元工资。

由于注重煎炸炒炖的饮食文化和铺张浪费等习惯，大量的餐厨垃圾和由此衍生的地沟油成了中国特有的现象。在调查中，学生们发现，在武汉，即使只是卖鱼汤糊粉的小摊，每天也要产生15公斤左右的餐厨垃圾。经过估算，武汉市内有大小餐饮店6万余家，每年产生餐厨垃圾约25.2万吨、废弃油脂约12.6万吨。

于是，在这样的城市里，掏地沟油就成了暴利行业。有人垄断了某些餐馆的餐厨垃圾，每天派专人收购。一座城市通常会被划分为好几片势力范围。

就是在这样恶劣的“竞争环境”下，调查小组的学生们通过“明偷暗夺”的方式，搞到了60多个样本。这些玻璃瓶装的地沟油样本，如今被存放在实验室的冰柜里，上面贴着“川菜馆”、“水煮鱼”等标签。尽管瓶盖紧塞，还是不时传出一些辛辣酸臭的气味，据说这是“不饱和脂肪酸酸败后产生的醛”。

完成了采样工作后，调查小组的学生们顺带考察了武汉的餐饮市场，结果发现，有的早点摊子上赫然摆着两个壶，一壶是贴着标签的好油，另一壶没标签的，″明显浑浊不堪″。还有在大学城外卖羊肉串的，总是拿一个雪碧瓶装油，那些“色泽过于金黄的油”，里面都是沉淀物。

“武汉只是一个缩影。”江山说，在中国数百个城市中，但凡有餐饮业的地方就有回收地沟油的。反过来，因为价格低廉，这些地沟油最终又回流到餐饮业，从街边小铺到五星级饭店，无一得免。

医学研究的成果显示，长期摄入地沟油会对人体造成明显伤害，如发育障碍、易患肠炎，并有肝、心和肾肿大以及脂肪肝等病变。而地沟油中的主要危害物之一黄曲霉素是一种强烈的致癌物质，其毒性是砒霜的100倍。

另一个问题是伦理上的。“别人吃过的油，在下水道里变质，再捞上来，人能吃得下去吗？”一位调查小组的成员皱着眉说。那段时间，他衣服上总有“洗不掉的馊味”。调查只用了10天，但他这半个月都没了胃口。

油掺油，神仙愁

自从餐饮业诞生之日起，地沟油就不可避免地出现了。不过当它最初被称作“泔水”的时候，通常只是用来喂猪，最近20年才开始给人吃。

在科研工作者看来，治理地沟油的难点在于，经过洗涤、蒸馏、脱色、脱臭等精炼过程后，单从外观和感官上，很难区分地沟油和普通油。不法商贩通常还会把地沟油掺入食用油中，如果含量较少，更是难以检测。

“搞油的人”都知道一句话：“油掺油，神仙愁”。

何东平教授从事地沟油的研究已经有7年，他和他的研究团队同时承担着国家标准化管理委员会的课题——“城市餐厨垃圾中废弃油脂再利用标准的研究和制订”，当前的重要任务就是要找到一种能够检测鉴别地沟油的有效手段。

在何东平看来，传统的检测方法只抓住地沟油中的某个特性，但没有一种方法能同时有效检测不同来源的地沟油，导致有时检测误差较大，更有误判的可能。如果地沟油掺入含量较少时，也检测不出来。

比如电导率检测法。因为油脂在烹饪过程中接触了洗涤剂、金属器皿，或长期停留在重金属环境中，因此地沟油的电导率值明显高于普通食用油。在武汉工业学院，一名姓刘的本科生曾经找到一种30分钟内检测地沟油的方法。他通过检测油的电导率，得出地沟油电导率是一级食用油的5~7倍的结论。这种方法对于“泔水油”的检测相对有效。然而它的缺陷在于，仅仅适用于地沟油添加量在20%以上的食品油检测。

另一种是胆固醇检测法。因为地沟油是多种动、植物油脂的混合物，其中动物脂肪中普遍含有胆固醇，而在人们食用的正规植物油中一般不含或只含有极少量的胆固醇。利用这一特性可以鉴别出某些地沟油，但同样要求地沟油的添加量在10%以上。

在武汉工业学院的老师指导下，一名叫王乐的研究生曾经研制出一种蓝色试纸，随着地沟油所掺比例不断增加，蓝色试纸会呈现出黄绿色、淡黄色和亮黄色等颜色变化。这是依据油的“积性”来检测油的纯度，当油中有氯化钠(食盐)时，其积性大，反之则小，而正规渠道生产的食用油中通常没有氯化钠。但这一方法同样受到地沟油的添加比例的限制。

在网络上，可以找到专门生产“地沟油快速检测试剂盒”的公司。但从该公司提供的说明书来看，“对于一些未经纯化的油(比如芝麻油、花椒油等)和加入其他成分的油(如辣椒油)，此方法容易产生假阳性”。

“未来地沟油的检测方法，一定是集合以往经验的综合评判法。”何东平说，单一的手段将不能作为鉴别的“经典方法”纳入未来的《标准》中。

大学生来信建言 建议推广预装手机"绿坝"软件

2010年03月18日 15:16:17 　来源：新华网
http://news.xinhuanet.com/internet/2010-03/18/content_13194221.htm

“扫黄打非”办：７６封大学生来信建言网络“扫黄”　建议推广预装手机“绿坝”软件

新华网北京３月１８日（记者 璩静）“每个淫秽色情网站都有一个国外邮箱地址，提议先封掉该邮箱地址，以消除网站被封后再通过邮件发送新网址的隐患。”一位在校大学生在举报信中建议。记者１８日从全国“扫黄打非”办公室获悉，仅今年１月１５日至２月２８日，全国“扫黄打非”办举报中心共收到全国在校大学生来信７６封。

全国“扫黄打非”办相关负责人表示，来信有三大特点：一是进一步揭露网络淫秽色情信息对青少年学生健康成长的严重危害。二是充分肯定政府开展专项行动的一系列举措和取得的成效。三是为深入开展打击网络淫秽色情信息专项行动建言献策，包括向“扫黄打非”办提供淫秽色情网站查找方案和封堵方法、建议加大网吧整治力度、加强技术研发和防范、建议推广手机出厂前强制性预装“绿坝”软件等。

不少来信反映，在校大学生涉足淫秽色情网站的情况较为普遍。一些同学深受其害，通宵或者逃课上淫秽色情网站已经成为家常便饭。个别同学长期沉溺其中，抱着一种“我堕落，我快乐”的心态，荒废了学业和青春，迷失了人生方向，甚至走上了歧途。７６封来信普遍认为，全国“扫黄打非”办为净化手机屏开展了实实在在的行动，成效有目共睹。作为当代大学生，一定要洁身自好，不仅保持自身头脑清醒，还要大力宣传打击网络淫秽色情专项行动重要举措，让更多的人参与“共铸绿色网盾”活动。

随着专项行动深入开展，越来越多的在校大学生积极参与这项“网络清洁工程”。据介绍，全国“扫黄打非”办高度重视大学生来信，将进一步加大群众来信受理、转办以及举报奖励工作力度，广泛发动群众，群策群力，群防群治。

中共威胁美国只是幻觉

英国《每日电讯报》资深记者安波斯（Ambrose Evans-Pritchard）近日发表评论文章（China may threaten but its muscle is illusory）指出：中共变的狂妄自大。它将奥巴马的柔性外交误认为是软弱，将美国信贷危机误以为美国在衰弱，并错将其自身的重商主义泡沫当作经济优势。

文章指出，中美关系无疑是共生的，但冲突却不会造成经常所说的两败俱伤，冲突中华盛顿会获胜。中共可以“威胁”华盛顿，但那只是北京的幻觉。

·北京的“强大”幻觉

一个月之内，美国财政部必须裁决中国是否是汇率操纵国，如果裁定是，将触发依据美国法律对中国进行贸易制裁。这种措施以前也使用过，但现在我们生活在一个新的世界，失业率已经达到16.8%。

诺贝尔经济学奖得主克鲁曼（ Paul Krugman）表示：“想要再次回避北京操纵人民币汇率这样一个显而易见的事实也很难了。如果没有一个实质性的威胁，我们不会达到任何目地。”



上周日中共总理温家宝在两会闭幕式上仍坚持称人民币未被低估。他挑衅说：“我不认为人民币被低估了。我们反对别的国家指责、甚至强迫一个国家的货币升值。” 他并且再次要求美国采取具体步骤保证投资者的美国资产的安全。

前些天中共政治局因应美国的年度人权报告，“指责”美国政府侵犯工人权利，践踏人权。对此，安波斯写道：中共政治局是不是集体吸大麻？



显然，北京想否认其对信贷危机背后的全球经济失衡应负的部份责任，特别是操纵结构性贸易盈余，并通过购买债券压低美元和欧元的长期利率。西方也有一点混乱，但中共对问题的看法无疑是妄想。

但是北京还愿意增加赌注。它誓言要惩罚涉及美国对台湾六十四亿美元军售的任何美国公司，威胁中国将禁用波音，以及升级台海冲突等。在哥本哈根，温家宝指派一名下属与奥巴马进行谈判，有意羞辱奥巴马。奥巴马很气愤，他说：“我不想再为这个瞎忙活。”这句话概括了白宫今天对中国的心情。

我们劝诫自己相信中国已经是一个超级大国。它有可能会成为，但现在还不是。中国被以下国家环绕……日本、韩国、越南、印度，这些都是美国的盟国。它在其四千公里的边境线上面临一个难以对付的俄罗斯，许多中国移民渴望在黑龙江对岸找到生存空间。而新兴的亚洲国家、巴西、埃及和欧洲都被压低的中国人民币所带来的出口倾销所激怒。

·二万四千亿美元外汇储备是软弱的表现

北京大学的佩蒂斯（Michael Pettis）认为，中国二万四千亿美元的外汇储备 - 也有的说可以说是三万亿美元，是软弱的表现，而不是力量的表现。在现代历史上一个国家积累这样大数目（占全球GDP的5-6%）的外汇储备，只出现过两次，二十世纪二十年代的美国和二十世纪八十年代的日本。每次都出现在大衰退之前。

这些外汇储备不能用于内部支持中国的经济。他们成了累赘，超出任何水平的宏观信贷所需。事实上，他们是中国的功能失调战略的最终衰败迹象，这一失调的战略即是：每个月购买三百到四百亿美元的外国债券，以压低人民币，拒绝让经济适应贸易的现实。其结果就是工厂投资过度，世界充斥廉价商品。中国的钢铁产能过剩现在比欧洲的总产量还要高。

西北大学的维克多施警告说，中共地方政府用于拉伸信贷限制的八千辆贷款购买的汽车已建立三万五千亿美元的债务，多数与基础设施建设有关。他说，银行可能需要五万亿美元的财政援助。

作为美国的债权人，北京可以施加影响。但这没有什么用。如果中共政治局乱部署其虚幻的权力，华盛顿随时可以立刻关闭市场来切断中国出口型经济的脉搏。到底谁能劫持谁？

任何企图引发美国债券危机的报复都会反弹到中国本身，在极端情况下，可以通过资本管制阻止债券危机。罗斯福在一九三三年改变了规则。这样的事情就会发生。中美关系无疑是共生的，但冲突却不会造成经常所说的两败俱伤，冲突中华盛顿会获胜。

·贸易保护主义将有助美国



相反，一九三○年后的斯穆特一霍利关税法滑向保护主义，并没有造成大萧条。一九三○年代的贸易合同比现在来的更加缓慢。斯穆特一霍利关税的教训是，它具有不对称的影响。即会摧毁贸易盈余国：那时是美国（现在是中国）。陷入财政赤字的英国也凭藉帝国优惠策略而成功撤出。 


奥巴马从来没有标榜自由贸易。这个普遍接受的说法在任何情况下都造成对西方国家的威胁。他的高级经济顾问萨默斯（Larry Summers），在达沃斯世界经济论坛上表示，当你不得不与重商主义的国家打交道时，自由贸易的实践就失去了立足点。

·掩盖罪恶 中共是世界的一匹狼

英国前资深外交官华尔顿（George Walden）曾写道：中共是世界的一匹狼。你不能对一个至今仍在否认、掩盖与删除毛泽东虚无主义的大虐杀罪行的共产党国家政权有任何幻想，感到心安。小心吧。