邓晓芒 对有毒食品泛滥的文化反思

　最近几年，有毒食品危害人们身体健康甚至危害生命的事件不断发生，这些事件波及人们日常赖以为生的基础，如大米、白面、食油、盐、酱油、蔬菜、肉类、鱼、蛋品、酒……。最近又发生了残害婴儿的毒奶粉事件，震惊了整个世界。对这种现象的议论已经铺天盖地，人们惊呼：现在有什么还可以放心地吃？有人在追究主管部门的责任，有人在诅咒“不法分子”的黑良心，有人怪罪于“西方来的”拜金主义和物欲横流，呼吁恢复中华民族的传统美德。但很少有人反思一下，为什么全球在现代化的过程中，众多的国家都经历了困苦和磨难，却没有一个国家像中国这样卷入了几乎是全民造假的漩涡，一直造到广大老百姓衣食住行的各个方面？为什么一个历来标榜讲诚信、讲天理的民族，在今天已经成为世界上诚信度最低、最不可理喻的民族之一？为什么正是在“国学热”狂扫中国大地、孔子学院遍布世界各国的同时，借毒食品谋财害命的现象也开始四处泛滥，甚至连远在美国的猫狗也未能幸免？本文就是要来探讨一下这些问题。
　　
　　（一）
　　
　　只需简单的逻辑归纳就可以看出，在同等情况下使一件事情与其他事情不同的肯定是这件事自身固有的某些特点。中国作为后发展国家，目前正在奋起直追西方几百年走过的工业化、现代化的道路，我们在诸多方面模仿西方，模仿得惟妙惟肖，甚至借助于后发优势，在一些数据上比西方发展得更快，在外在形象上比西方建设得更恢宏。然而，西方在几百年发展过程中做梦也不会想到、更不会发生的情况却在中国发生了，这就是上下联手、强强联合、系统地哄骗老百姓，为了赚钱而大规模地、明知会毒害国人的身体而为之；被揭露后，还用各种方式封锁消息，推诿责任，没有任何道德上的羞耻感和罪恶感。就以最近的毒奶粉事件来说，这么大的一件事情，介入的人员如此之多，我们没有看到任何一个责任人由于感到自己罪孽深重而自杀的，甚至连向官方自首的都没有，人人都觉得自己特倒霉。我们不禁要问：中国人这是怎么啦？这些人还是人吗？他们的人性到哪里去了？不要以为这只是“极少数不法分子”干出来的事，应当反过来说，除了极少数坚持原则的人之外，我们每一个中国人其实都有一种制造假象以解决某些实际问题的倾向，只不过有的还没有做出来，有的做出来了，但危害还没有这么大而已。我们在现实生活中往往看到，只要有某种需要，中国人通常不在乎做假。例如近几年大学里面搞的“本科教学评估”，就是全体师生员工“为了学校的生存发展”而集体行动起来，公开造假。人们可以去调查一下看，一个大学里面有几个人可以置身事外？现在已经有人提出，大学造假比三鹿奶粉危害更大，它不只是毒害人的身体，而且毒害人的灵魂。不管毒害什么，造假害人这是共同的。高等学府里的知识分子尚且如此，把诚信不当一回事，不以为耻，反以为荣，更何况一般老百姓了。为什么会这样？特别是，为什么在造假时没有任何道德上的良心谴责？我想这个问题恐怕不能不联系到我们文化中的某种基因来分析，否则只能是就事论事，头疼医头，脚疼医脚，触及不到根本。

　　我这样说，也许会引起一些人的反感，他们早就在说，不要把什么都归到文化上来，不要搞“文化决定论”。有人认为，文化本身就没有确切的定义，“文化是个筐，什么都往里装”。我不否认，一件事情的发生总是多因素的，在许多情况下是偶然的，如某个人或某些人的素质不高、品质邪恶，西方商品经济、市场经济引入中国所提供的大量犯罪的机缘，我们体制上的尚不完善、不健全，因而存在诸多的“漏洞”等等，都可以作为解释上述现象的根据。但多因素并不等于毫无规律性，当一件事情反复发生而找不到根治的办法时，当我们看到品质恶劣的人越来越多，市场经济提供的犯罪机缘越来越得不到扼制时，当体制上的漏洞补不胜补、犹如癌症时，我们就得反思一下更深层次的原因。这个更深层次的原因，就是我们的文化，确切地说，是我们几千年流传下来的文化心理模式。

　　请注意，我这里讲的是“文化心理模式”，而不是任何一种传统文化的命题或说法。的确，在我们的传统文化典籍中，从来没有一位思想家公开鼓吹要造假骗人、损人利己、以权谋私、谋财害命，就如鲁迅先生所说，写在纸上的历史，满本都是“仁义道德”。然而，只有着眼于这些纸面上的冠冕堂皇的词句底下的文化心理模式，我们才有可能像鲁迅的“狂人”那样，看出字里行间的“吃人”两个字来。更重要的是，当我们陶醉于中国文化字面上的那些冠冕堂皇的词句，以为这就代表着我们逝去了的美好的黄金时代，并企图唤回这些亡灵以拯救今天堕落了的世道人心时，我们无形之中已经中了传统文化心理模式的毒。国人不自觉地以传统文化心理模式应对当代全球化的新形势所导致的不适应甚至惨败，难道通过自觉地弘扬同一个传统文化心理模式就能够得到根本的改变吗？这不是缘木求鱼、甚至饮鸩止渴吗？在我看来，对传统文化的一味“弘扬”不但无补于世道人心，而且会使中国人的人心变得更虚伪、更无羞耻。当然，这需要证明。
　　
　　（二）
　　
　　证明一。中国传统文化的确讲诚信，“诚与天道”是儒家的基本原则。《中庸》讲：“诚者天之道也，诚之者人之道也”；张载认为道德上的“诚明所知”远胜于科学上的“闻见小知”；《大学》里说：“大学之道，在明明德，在亲民，止于至善”，而所谓“至善”就是“极尽天理，而无一毫人欲之私”，放弃人欲而合于天理，这就是“天人合一”的最高道德境界了。所以，儒家讲的“诚”就是人心与天道合一，天道天理就是人的本心本性。正因为如此，所以儒家历来主张人性本善（尽管也有荀子等人的不同说法，如“性恶”、“非善非恶”等等，但那只是就人身上的动物性而言的，而不是就人身上的人性说的，对此我已在一些文章中作过辨析），只要人能够“返身而诚”，就可以“求放心”，回复本性。但问题是，一个人是否达到了天人合一的“诚”的境界，用什么来衡量呢？没有任何外部的标准，而只有内心的自我感觉和体验，这种体验是不可言传、只可意会的，而即使意会到了，也是无法确证的。程颐说：“吾学虽有授受，天理二字却是自家体贴出来的。”既然天理不能授受，那么你自己是否体贴到了天理，这只有天晓得了。而正是在这个里面，埋藏着极大的做假的空间。中国人的一切做假，都源于这种灵魂的造假，也就是造出一个“假诚”的灵魂来，这就是伪善。我曾经谈到过，伪善不一定是有意造假，也可以是无意识地造假〔1〕（即人格结构的伪善）。因为，一个人对自己的自我感觉常常处于某种自欺状态，而很难是客观的、真实的，而这种自欺的原因则可以是外在的利益或压力，也可以是自己对自己的高要求。至少，一个人是否真正做到了“无一毫人欲之私”，这是永远也确定不了的，不仅外人确定不了，而且连他自己也确定不了；但一个想要充当道德君子的人，几乎必然地要为自己的行为寻求“不为私利”的理由，只要能够在他人或自己面前交代得过去，他就能够俯仰无愧于天地了。而只要他有这种隐秘的意图，他几乎总可以找得到理由来证明自己是光明磊落的。人只看见他想看见的东西。

　　由于人内心的真诚只是一个主观自我感觉的问题，这就必然导致伪善的流行，这种情况儒家也注意到了。孔子早就说过：“乡愿，德之贼也”，乡愿就是伪善。孟子还专门为杜绝乡愿设计出了一套办法，这就是“返经”，即返回到先王的经典，类似于“加强政治思想教育”或“加强理论学习”。但这种办法之效果是很值得商榷的。因为，善恶虽然在人心中，人心却不能够判断自己的善恶，因为要能够判断善恶，必须这作判断的人心本身是善的才行，但这正是需要判断的。一个本来就被恶所腐蚀了的人心，他可以把自己所干的一切坏事都说成是善意的，并且自我感觉良好，觉得自己的一切行为都合乎古圣先贤的教导。所以我们判断一个人的善恶决不能凭他的自我感觉，甚至连他自己也不能判断，因为自我感觉是靠不住的、多变的，而且往往是受外部舆论影响的。一个自我感觉极好的人，如果长期受到周围人的批判和指责，也会怀疑起自己的自我感觉来，从而变得感觉自己有罪。而一个自我感觉并不很好的人，如果受到外人一致的称赞和阿谀奉承，也会飘飘然起来。这是因为真诚没有客观标准所导致的。所以中国人那么注意自己的“面子”，要让人家讲自己的好话，也不过是为了维持自己这种自我感觉良好的心态，使自己总是觉得自己与天道一体，问心无愧。

　但儒家也正是利用这一点，而设计出了一种控制和改变人心（洗脑）的道德体制和政治体制（这两者几乎是一回事），这就是通过“诛心”来达到道德淳厚、政治稳固。“诛心”就是“触及灵魂”，或“灵魂深处爆发革命”，也就是王阳明所说的“破心中贼”，而这是不需要任何客观事实根据的。诛心的前提是没有任何隐私权，甚至隐私的要求本身就是首先要“诛灭”的，这就是所谓“态度问题”。对有权者必须有真诚老实的态度，而保持隐私的做法本身就是抗拒的态度，态度不好，罪加一等。所谓“坦白从宽，抗拒从严”，就是讲的态度。因为人心看不见摸不着，你要“诛”它，当然必须先让它自己老老实实交代出来，说出来，不得隐瞒。那么，不说出来怎么办？“大刑侍候”，也就是“触及肉体”。所以中国古代绝大部分冤案都是由于“屈打成招”而造成的，而这种招供主要也就是招供自己的犯罪动机，嫌疑人只要自己招了，案子也就基本可以定了。中国人历来把人的精神用处理物质的办法来对待，通过触及肉体、或者至少威胁要触及肉体（以言治罪，思想犯罪），来触及人的灵魂。其结果，不是使人心更为淳朴，而是“逼良为娼”，使人更为世故，更有城府，更加善于伪装自己。这样造成的中国人的人格结构，就是把灵魂分为多个层次，抛出表面的层次应付外界的压力，而更深地躲进灵魂内部。这就是我们在日常生活中见怪不怪的双重人格甚至多重人格现象。“诛心”的目的是致诚，但恰好导致了虚伪；“诛心”是逼着人去反省，但恰好导致了中国人缺乏真正的反省精神，一切检讨都是为了“蒙混过关”。可见，中国传统的“诛心”正是造成普遍虚伪的一个罪魁祸首。中国人做了任何事情，首先想到的不是这样做对不对，而是别人会怎么说。当然，要想别人不说，最好的办法莫过于不让人家知道，只有“天知地知”，顶多加上“你知我知”。其次是，当别人做的事和你一样，也可以不说，大家彼此彼此，心照不宣，这就是“潜规则”。在这两种情况下（无人知道，或人人都这样做），中国人做任何事通常都不会问心有愧，反而理直气壮，自我感觉良好，甚至就连所谓“慎独”、“不欺暗室”，也成了只不过是一种标榜，就像孔、孟骂“乡愿”一样。因为何谓“慎”，何谓“不欺”，全系于自我感觉之上，有很大的随意性，且本质上是不可验证的。
　　
　　（三）
　　
　　证明二。中国传统儒家文化另一个强调的重点就是“仁”。何谓“仁”？《论语》中有两种说法。一种是：“孝悌也者，其为仁之本欤？”另一种是：“夫仁者，己欲立而立人，己欲达而达人。”先看第一种说法。孝悌是“仁之本”，仁的起点或基础是孝悌，即家庭血缘亲情关系，这是中国文化最基本的维系纽带，正是在家庭中所自然形成的上下尊卑秩序，成了中国传统国家政治秩序的模本。自夏禹以来，“家天下”便成了国家政治体制的基本原则，国家是一个大家庭，皇帝就是家长，老百姓都是“臣民”、“子民”，而各级官员在他所辖范围内也是一个家长，这样逐级下降到每个家庭。而反过来，每个小家庭的格局也都由国家政治体制来保障、来支持，因而也政治化了，儿子反抗父亲，就叫做“没有王法”。但“王法”并不是固定的成文法，而只是习惯法，即“孝悌”的规矩。虽然对于“孝悌”，历来也规定了诸多礼节，但这些礼节都是相对的，决定性的并不是外在的礼节，而是内在的情感。孔子早就说过：“乐乎乐乎，钟鼓云乎哉？礼乎礼乎，玉帛云乎哉？”当内在的情感形成了一套表现于外但并不执着于外的规矩时，这就叫做“潜规则”。孔子所谓父子相隐，“直在其中”，这个“在其中”的“直”就是潜规则，它是超越法律和一切外部可把握的规则之上的。当然潜规则也是可把握的，但有个条件，这就是你必须是“圈内人”。什么是圈内人？最直接的当然是家里的人（如父子之间），然后是亲戚，然后是熟人，然后是同乡、同窗、同科、同行、同道、同种……最后是同天下，“民胞物与”。但这些圈子是以家庭为圆心不断放大的一些同心圆，最核心的是“血浓于水”，越到外围就越稀薄、越淡漠。孔子虽然讲“仁者爱人”，但却反对墨子的“兼爱”，而主张“爱有差等”。

　　所以讲仁义的中国人在不面对经济政治压力的情况下虽然可以对一切人都表示出“仁爱”之心或“四端”之心（孟子所谓恻隐、羞恶、辞让、是非之心），但稍有压力，就向圆心内收缩。而每收缩一层，都形成一个“家庭”式的伦理集团，大家自觉地维护这个“家庭”的集团利益，并遵守一系列内部的潜规则，诸如“胳膊肘不能往外拐”、“上下相隐”（类似于“父子相隐”）、“顾全（本集团的）大局”之类。当然，共同造假、互不揭发也在其列。所以，在同行之内，互相传授造假技术，并对局外人严格保守这一秘密，这并不是不道德的，而恰好是“道德”的，不这样做才是不道德的。因为内外有别，同行是一个大家族，受损害的不过是“外人”，得好处的是“自己人”。那么，对于更加内层的人员，如果他们也属于行外人，又怎么处置呢？有办法，这就是秘密通知。比如奶品行业的人通知自己的亲戚朋友，不要喝自己生产的牛奶，要喝，可以到他这里来买特制的没有掺假的产品，或是直接到牛奶场上去挤。做红心鸭蛋的人自己是不吃自己做出来的蛋的，这个“自己”当然首先包括他的家人，其次是要好的熟人朋友。这种秘密常常也成为一个人要向别人示好、和别人交朋友的一件礼物。一位记者博得了一个做臭豆腐的老板的好感，老板便向他透露了臭豆腐用粪便来“增臭”的行业秘密，并嘱咐他不要和“别人”说。你到农家去小住几天，农民也会跟你说，他这儿的米是没有打过农药的，是专供自家吃的最优质的大米，言下之意，他卖给别人的米都是不能吃的。“汶川大地震”激动了那么多中国人的心，很多人天真地以为这下中国人的道德将要打开一个新局面了。但他们没有想一想，与此同时发生在我们邻国的缅甸的风灾，同样造成了十几万人丧命，却不见中国人有任何反应。至于当年美国的“９·１１”事件，则大多数中国人更是认为活该，有的拍手称快，有的甚至嫌死的人太少了，只有几千人！这就是中国人的道德水平。所以我们也不能够埋怨那些制造假食品的人，他们不过是把同一种道德模式运用在更加小的同心圆上，这种以家族血缘为纽带的道德模式不打破，我们注定要身受其害，自食其果。

　　再看第二种说法。所谓“己欲立而立人，己欲达而达人”，按照前面的“同心圆”模式，在一定范围内也是成立的。至于在什么范围内生效，则要看具体的关系处境。与这一命题相当的反命题“己所不欲勿施于人”也是如此。我曾经指出过，“己所不欲勿施于人”中的“己”和“人”都是特指的，是依自己的身份、性别、地位、家族、种族、阶级等等而不同的〔2〕，中国社会就像一个个的格子，每个格子里面的“己”和“人”都适用于这条“金规则”，但一个格子里面的金规则不能运用于另一个格子。比如说，奴隶不能对老爷说：既然你不愿意做奴隶，你也就应该放我自由；女人不能对男人说，既然你不想缠足，你也不要让我们缠足。同样的道理，对于制造毒食品的人，你也不能问他，既然你知道有毒而且你自己不吃，为什么要生产出来给别人吃？如果这话是由圈内人来问，他就会理直气壮地回答：那些人与我不相干，我已经通知了熟人朋友，我对得起“人”；但如果是由官府（代表更大的格子或范围）来问他，他可以不吱声，还可以作检讨承认错误，但这种认错只是为了应付，并不出于真心。从内心说，他并不认为自己越过了道德底线，因为他的底线就是他不能伤害自己的亲友和熟人。当年抢劫杀人犯张君背负十几条人命，被判死刑，死前记者采访他，问他是否后悔，他头一扬说：“我对得起朋友！”再问他：那些被你夺去生命的人，你对得起他们吗？他不吱声。
　　
　这样，我们从这些层出不穷的有毒食品中就可以引出一个惊人的结论：制造毒食品的人并不是没有道德的人，而是在传统意义上的有一定的道德的人，他们的错误只是在于“没有处理好小集体和大集体的关系”。在这里，“小集体”可以是家庭，也可以是一个行业，“大集体”则是整个国家和社会。然而，小集体和大集体、家庭和国家之间的争论自从孔子以来在中国传统中就没有断过，它体现于“亲亲互隐”与“大义灭亲”之间的矛盾，这两种原则在中国历史上交替成为国家所奉为最基本的道德原则。直到今天，仍然还有大批知识分子为古老的“亲亲互隐”原则（家庭或小集团原则）拼力辩护，认为这才是最为合乎人性和人道的普世原则〔3〕。然而，如果说因为“谁不爱自己的父母”就推出亲亲互隐原则是普世性的道德原则，那么同样，从“谁不爱惜自己的身体”也可以推出自私自利是普世道德原则了。当然，爱父母要比爱自己更普遍化一点，但也仅止于此；至于“老吾老以及人之老，幼吾幼以及人之幼”的“推恩”，则要看这个“人”的老或幼在具体场合下值得不值得我“推己及人”，并推到何等程度了。在有些场合下，我没有明火执仗地杀害人家的老幼就算已经尽了推恩的义务了，至于搞点把毒食品害人，只要不出人命，也就没有什么了不得的，因为“人”之老幼毕竟不是吾老吾幼。可悲的是，我们至今没有发现中国传统道德中的这种限度和漏洞，反而把这些不道德的现象归之于传统道德的倾圮，于是更加卖力地鼓吹用“国学”来挽救当前的道德沦丧，更加顽固地拒斥西方普世价值在中国的传播。这些做法无异于缘木求鱼、负薪救火。
　　
　　（四）
　　
　　但有人可能会问：中国传统儒家道德在中国盛行了几千年，也并没有发生今天这样的情况，为什么现在不同了呢？这就涉及我们这个时代的巨大变化了。众所周知，儒家文化是中国几千年自然经济、小农经济的产物，在以往自然经济的条件下，中国社会基本上是一个熟人的社会，从家庭、家族到邻里、乡亲，直到集市上认识的老主顾、老朋友，成为传统社会中主要的社会联系纽带。另外还有一些辅助性的纽带，那些游走于静止不动的乡村社会之间以及城市和乡村之间，从事商业买卖和流动性的手工业、戏班、短工等职业的人员，以及无业游民和流民，他们往往与黑社会组织结合在一起，受其保护，或者本身就是黑社会的一部分，被统称为“江湖”。这些辅助性的社会纽带本身当然处于一个流动着的陌生人环境中，但“江湖”的作用就是把一个陌生人的世界重新“熟化”。为什么能够“熟化”？就因为江湖的原则同样是以家庭原则为模本而形成起来的。江湖中人虽然并没有真正的血缘亲情关系，但人们仍然按照在家庭中的辈份和资格来定尊卑，并行使着如同家族宗法社会一样的江湖“规矩”或“家法”。因为种种原因而流落到江湖的人，正是在这种黑社会中找到了他所熟悉的生存之道，而不必直接面对毫无规矩、完全是弱肉强食的陌生人世界。例如人们津津乐道的“桃园三结义”，就是把三个素不相识的落魄人物联结在了一个“兄弟”关系中，不但在乱世中能够互相有个照应，而且拥有了强大的力量来对付其他陌生人，几乎干成了一件“匡扶汉室”的惊天大事。所以，不管是乡里也好，市井也好，江湖也好，所有这些社会关系都是以自然经济下的家庭原则作为楷模建立起来的，是一种熟人关系或熟化了的人际关系。而熟不熟的标准，就看是否能够用血缘关系所打造成的礼法规范来作为人际交往的准则，如称兄道弟、讲辈分、讲义气，为朋友两肋插刀，有福同享有难同当等等。不过这种熟化只是在某种范围内的熟化，对该范围外的陌生人则仍然是弱肉强食，甚至伤天害理。梁山泊好汉内部是兄弟，对不认识的老百姓则可以“不分青红皂白，排头儿砍去”，甚至把他们做成人肉馅包子来卖钱。武松和鲁智深都险些中招，但后来发现是“自己人”，立即“纳头便拜”，成为兄弟。

　　中国传统社会在其发展成熟的某些时代，也曾经产生过发达的商业经济，这就是所谓“儒商”。中国的儒商与西方的资本主义工商业不同，它遵行的主要不是商品经济规律，而是江湖规矩。剩余价值规律在儒商中只是起作用的一个因素，它必须依赖于其他因素才能发挥作用，这些因素在外部就是官府的保护，其中隐含大量的腐败和猫腻，但仍然是一种准家族模式（例如对“父母官”的行贿称之为“孝敬”）；在内外之间就是江湖行规，行会老大相当于一位大家长，他负责处理行内各经济实体之间的“兄弟”纠纷以及与其他行当之间的外部纠纷，维护本行当的利益；在内部就是家族经营模式，“掌门人”代代相传，各代掌门都小心维护家族的荣誉、也就是本行当的荣誉，以期能够兴旺发达、光宗耀祖。正是这种家族原则，造就了中国传统各行各业“老字号”的响当当的信誉，而一旦这家断了香火，换了外姓人掌门，则信誉便随之衰落了，除非在新的字号下重振旗鼓。所以，也正是在中国传统社会家族血缘模式的基础上，中国传统的商业经济也经营出了一个熟人的社会，它经常要依靠老字号所形成的老顾客群体，以及他们在老百姓中的口碑和影响力，来形成自己的运作机制。

　　这种情况在上个世纪五十年代的“公私合营”中即不复存在，当时的工商业主要不是以赢利为目的，而是一切都服务于政治目的。但由于行业中旧的留用人员和技术人员还在，所以传统工商业模式还有一定的惯性，“老字号”虽然不及以往的信誉，却仍然以其信得过的质量而受到顾客的欢迎。“文革”中，这一套被彻底清除了，老字号招牌被砸烂，人亡技绝，中国已没有可称得上是真正的经济活动，一切经济活动都是政治活动。但即使在那样混乱的社会中，社会生活仍然还是在“熟人”中进行的，而且这种熟人关系仍然还是家庭关系的放大，即放大到“阶级关系”和政治关系上去了。所谓“爹亲娘亲不如毛主席亲”、“河深海深不如阶级友爱深”。而对“阶级”的划分，一个是血统论，看出身，一个就是看思想，看是否忠于最高领袖，服从最高家长。在这里，真正的血缘关系反而要为政治关系这种“准血缘关系”让路，“大义灭亲”、“亲不亲，阶级分”的政治立场成为破坏无数家庭关系的屠刀。但人们不要忘了，所有这些都是为了成全一个唯一的家庭关系，这就是全体人民与最高领袖的“亲亲”关系。有一首六一儿童节的歌中唱道：“小鸟在前面带路……伟大的父亲毛泽东，和我们一起过呀过呀快乐的节日！”现在幼儿园还在播这首歌，只是把最后一句词改了。可以说，“文革”期间中国社会是通过政治，通过“移忠作孝”，而把全国人民“熟化”为一个大家庭的子民。人人都穿一样的衣服，理一样的头发，说一样的话，甚至想一样的问题。那是一个没有陌生人的世界，凡陌生人必被修理。在那样一个众目睽睽、人盯人的社会中，没有人敢做出格的事，也不存在毒食品的问题。谁敢对自己的“阶级弟兄”下毒手，那比毒害自己的亲人都可恨。

　　改革开放以来，特别是上世纪九十年代以来，形势大变。在数年之中，几十个世纪以来自给自足的自然经济悄然解体，被纳入无孔不入的市场的轨道。亿万农民进城打工，大批知识人下海经商，国家机关和企事业单位的商业化改制，以及外资和港台资本的大规模引进，使得社会的流动性不再只是一种伴随现象，而是整个社会的主流趋势。在一个陌生人的世界中，整个社会关系已经从整体上被“江湖化”了。但改革开放的初衷并不是要使社会“江湖化”，而是要引入西方几百年形成的市场经济原则，即自由竞争、等价交换原则。只不过这些原则背后有现代普世价值作为支撑，这就是个体主义原则、天赋人权原则、理性契约原则和法制原则，而在中国传统土壤中并没有这些原则的基因，只有家庭亲情原则的基因。所以当我们把西方市场经济的自由竞争和等价交换原则引入我国的时候，“橘逾淮北则为枳”，这些原则就受到了本土文化的严重干扰。我们无视这些原则后面的普世价值基础，和以往一样不重视个体，蔑视人权，不讲契约和法制，认为这都是西方来的糟粕，不适合中国国情。那些既得利益者有意拉后和阻滞政治体制改革，还说是“中国特色”，于是，我们有世界各国在人数和恶劣程度上都望尘莫及的贪腐官员，也有让全体中国人惊出一身又一身冷汗、也让世界各国头皮一阵又一阵发麻的制假大案。

　这反映了什么问题？反映了我们历来所遵循的道德原则只是在家庭和家族范围内适用的熟人原则，顶多是在一个国“家”的“大家庭”内部适用的原则（如果这个大家庭的家长具有至高无上的权威的话）；一当这个社会中的人被抛入一个陌生人的社会，而这个社会又缺乏一个大家公认的有权威的家长来使全体国民“熟化”的话，这样一种熟人道德就完全不适应了，甚至成为反道德。本来，传统的江湖化是有可能起到某种程度上的“熟化”作用的，但那只是在传统社会的夹缝中起一种辅助作用。而现在在一个普遍陌生化的社会环境下，江湖规矩已扩展到经济生活的每个环转载请注明出自节，因为中国文化中找不到别的处理陌生人关系的原则。但江湖原则对社会的熟化作用造成的只是各行各业的割据现象，它并不能（像“文革”那样）使全国人民都成为“熟人”，而是把人们划分成一个一个小家族，每个家族对另一家族都仍然是陌生人，对陌生人则可以不讲道德。我们既没有保留江湖原则在过去带来的某种好处，如建立真正“老字号”的信誉，同时却又承受着江湖习气所带来的坏处，即在任何行业和企业中都是紧紧抱成一个利益集团，大家依靠潜规则来发横财，来损人利己。而由于现在不论官办还是民办企业都多少有官方背景（它取代了传统行会的作用），相互的竞争并非公平竞争，而是由官方的政治权力博弈来摆平，因此各企业之间的竞争关系便日益趋向于联合垄断，以获得总体效益的最大化。于是就出现了这样的现象：当一个企业由于制假获利而被另一个企业察觉时，另一个企业不是通过揭发真相而挤垮对方，也不是通过诉诸传统行会来以正“家法”，而是通过学习和采用同一个制假手段而分得一杯羹，以补偿由于不公平竞争而导致的亏损，不这样做的人反而会被挤出圈外，遭到淘汰。至于道德方面，则哪怕严重损害了消费者的利益，但由于维护了行业本身的利益，而会得到圈内人的认可和鼓励，甚至得到有关部门的默许和包庇，不会有丝毫良心上的不安。

　　总之，目前频繁发生的制假贩假、制毒贩毒现象，如果单从事情表面上看，不过是一种普普通通的道德上的“黑心”现象，这种现象在哪个国家都不可避免，只是程度或有不同而已；但如果从文化上找原因，特别是从传统文化心理上找原因，我们就会发现这些现象与我们传统文化中的某些根深蒂固的基因有着千丝万缕的联系，它们正是传统道德文化在今天不适应发展开放了的市场经济现实的畸形表现。解决这些问题的办法，除了继续推进政治体制改革外，大力进行更深入的文化启蒙和文化批判是另一个不可回避的方面。
　　
　　注释：
　　〔1〕参看拙文：《从康德的道德哲学看儒家的“乡愿”》，载《浙江学刊》2005年1期。
　　〔2〕参看拙文：《全球伦理的可能性：金规则的三种模式》，载《江苏社会科学》2002年4期。
　　〔3〕可参看本人与现代儒生们关于“亲亲互隐”的一场大争论，见《学海》杂志2007年第1、2、4、6期，《学术界》2008年第2、3期，《江苏社会科学》2007年第5期，《现代哲学》2007年第6期。

原文链接：http://www.huachengnz.com/article/view_13902_3.html

方老师舟子关于蒙牛“特仑苏”牛奶的最新论述

蒙牛“特仑苏”牛奶到底能不能喝？

·方舟子·

　　（偶见北京师大教授黄安年在《科学时报》“科学网”上发文为蒙牛“特仑苏”OMP牛奶做广告，刚好有网友来问特仑苏究竟能不能喝，就把我对特仑苏的看法归纳一下）

　　特仑苏是蒙牛生产的高端牛奶制品，价格是普通纯牛奶的2倍左右。据其广告，之所以卖得这么贵，是因为有三个卖点，下面对此进行分析，看看是否价格合算，是否有健康风险：

　　一、“包含了丰富的天然优质乳蛋白，每100克牛奶中蛋白质含量可以达到3.3克，比国家标准高13.8%。”

　　只要牛奶没有掺假、变质，它所含的乳蛋白就都是天然的，品质也都一样，吃下去的结局也都一样（消化成氨基酸被人体吸收），不存在特殊的“天然优质乳蛋白”。国家标准要求100克牛奶中的蛋白质含量不低于2.9克，这是最低限量，实际上市场上牛奶的蛋白质含量通常都高于这个量，所以特仑苏牛奶多出的蛋白质含量其实可以忽略。真想多吃乳蛋白的话，还不如用买一盒特仑苏的钱去买两盒普通牛奶，它们的蛋白质含量将比特仑苏多80％以上！

　　二、“口味更香、更浓、更滑。”

　　鲜牛奶只有淡淡的香味，经过超高温消毒之后，牛奶就更没有香味，反而可能出现焦味，为此国内牛奶厂家往往在牛奶里添加香精。一种牛奶制品的口味如果很香很浓，不太可能是牛奶的天然味道，更可能是添加了香精调出来的。

　　三、“含有造骨牛奶蛋白OMP，具有帮助人体增强骨密度的独特作用。”

　　所谓“造骨牛奶蛋白”或“OMP”都是杜撰出来的新名词，生物学、医学上并无这一术语。既然它是一种蛋白质，那么就有两个问题：1、在特仑苏牛奶经过超高温消毒之后，OMP是否还能具有活性？蛋白质受到高温加热通常就会失去活性。2、即使OMP能耐高温，那么又如何能经口服进入人体发挥其独特作用？蛋白质经口服到了肠道，将会被消化成氨基酸才被人体吸收，通常不能直接进入人体发挥其独特作用，所以蛋白质药物（例如胰岛素）要注射才有效，口服则无效。

　　那么OMP究竟是什么东西呢？根据蒙牛网站上公布的OMP的生化数据，与国内外都有众多研究的一种蛋白质——胰岛素样生长因子1（简称IGF-1）完全吻合。蒙牛在2006年提交的一项专利也表明他们在“能促进人体对钙的吸收”的牛奶制品中添加IGF-1。由此可知，所谓“造骨牛奶蛋白”或“OMP”，其实是把一种著名的蛋白质换了个名称，就当成了新发现。

　　IGF-1是人体能够自己分泌的激素，对人体几乎所有细胞——当然包括骨骼细胞——都能产生作用。但是IGF-1能引发多种癌症。血液中IGF-1高的人，易患乳腺癌、上皮细胞癌、前列腺癌、肺癌、结肠直肠癌，可能还增加患膀胱癌的风险。

　　一般牛奶中也含有IGF-1，超高温消毒不能使其完全失活，不过牛奶IGF-1量很低，其浓度大约为4 ng/ml，即便都被完整地吸收进了体内，对人体的影响也微乎其微，何况在正常情况下这么低量的IGF-1都会被消化掉了。

　　但是根据蒙牛的专利，100克特仑苏牛奶中添加的IGF-1的含量高达5.65-16.8 mg，为一般牛奶的数万倍，100g特仑苏牛奶中的IGF-1含量比人体一天的分泌量（10 mg）还高。如果他们真的添加了这么多的IGF-1，就很值得消费者担忧了：喝了IGF-1浓度如此高的牛奶，那么如果有一小部分IGF-1躲过了消化直接进入人体，就会使血液中的IGF-1含量显著增高，增加患多种癌症的风险。

(XYS20081108)

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方舟子做客天涯谈蒙牛特仑苏安全问题

http://www.tianya.cn/publicforum/content/no01/1/393266.shtml

　　2008年11月10日下午2:00～4:30

　　主持人：改革开放三十年让中国经济飞速发展，但是我们日常生活中的衣食住行中并不是那么很放心。今天我们很荣幸邀请到方舟子先生做客天涯，与各位朋友交流日常生活中的健康安全问题。访谈欢迎理性探讨，反对无理漫骂。

　　问：方先生您好，前两天有网友在天涯上针对蒙牛特仑苏的安全问题上有过讨论，其中涉及到您的一些文章和观点。您在文章中认为蒙牛特仑苏甚至有增加患癌症的风险。如果蒙牛起诉您的话，您有没有把握胜诉？

　　方舟子：我是有根有据的，不是信口开河。特仑苏添加的所谓OMP就是IGF-1，这有蒙牛自己的专利说明为证。IGF-1能增加患癌症的风险，有许多在学术期刊上发表的论文为证。如果是在一个公正的法庭，我完全有把握胜诉。当然，由于司法腐败、地方保护主义等原因，有根有据的案件不一定就能获胜，我以前也多次输过这类官司。不过我也不怕输官司，如果蒙牛来起诉我的话，我就把打官司当成进一步说明事实真相的机会。

　　问：我们在整个食品安全层面是什么状况？

　　方舟子：目前国内食品安全的问题，不只是牛奶，或某种、某类产品的问题，而是涉及到食品的各个领域，许多食品都添加了有害成分，或者用有害方法对食品进行处理。曾经被揭露过的，除了现在还没有平息的三聚氰胺奶制品事件，还有“苏丹红”事件、“瘦肉精”事件、敌敌畏泡过的火腿、福尔马林泡出的干货、硫磺熏白的蘑菇、病死猪肉做的肉松、孔雀石绿处理的水产品、加了漂白剂的米粉和粉丝。这些也只是冰山的一角。遭遇到有害健康的掺假食品，成为了日常生活中的一部分。即使是合法的食品，也存在食品安全的问题。比如国内允许添加的某些食用色素，像胭脂红、苋菜红、赤藓红等，可能是致癌物，在国外早就被禁止使用。由于色素对人体没有任何益处，反而可能有害，应该尽量避免食用含色素的食品，特别要注意那些色泽艳丽的食品，它们往往意味着色素超标。

　　问：恩，方先生，三鹿出事后，蒙牛也被发现有问题，可蒙牛宣传说特仑苏完全没问题，消费者只能由广告引导，该如何才能了解食品安全问题？

　　方舟子：虚假广告的问题，本来是应该由工商管理问题来管的。政府部门失职，消费者只能自保，多掌握有关的科学知识，不轻信或干脆不相信广告，对那些打着高科技招牌，说得天花乱坠的广告，就越是不要相信它。另外，要注意食品的配料表，对其成分在网上作些搜索，有时从中就能发觉问题，但是很多人在买食品时很少去看配料表。

　　问：我们在日常生活中还有哪些方面是不环保、不安全的？

　　方舟子：这个涵盖的范围太多了，衣食住行所有的方面都存在着不环保、不安全的问题。比如国内流行喝桶装水、瓶装水，认为比自来水安全、健康，其实未必。只要质量符合标准，瓶装水和自来水对普通人来说都是安全的，在这种情况下，喝瓶装水就是在增加耗费，不环保了。瓶装水还有健康隐患，因为是用臭氧杀菌，会生成溴酸盐，是一种致癌物。世界卫生组织建议溴酸盐的含量每升水不要超过10微克，但许多瓶装水是超标的。如果怕自来水杂质多，自己装过滤系统也要比买瓶装水来喝好。

　　问：食品安全已经如此严重，普通民众何去何从？我们已经无法判别我们吃的食物还有哪些是安全的。

　　方舟子：食品安全问题应该主要由政府部门来管，普通民众应加强舆论监督。消费者应该多掌握科学知识，理性消费。有的非法添加剂的使用，像那些用于漂白、着色的，就是为了满足消费者追求美观的心理。如果我们知道那些白净、色泽艳丽的食品很可能都是用非法添加剂处理过的，避免购买，那么这种非法添加剂就没了市场。消费者还应该有知情权，应要求对食品添加剂的使用做明确的标明。使用了色素、香料的食品应该在成分、配料表中明确地标出其成分，而不能像国内那样以“食用色素、食用香料”含糊过去，因为不同的食用色素、食用香料有不同的毒性，不能一概而论。

　　问：“特仑苏添加的所谓OMP就是IGF-1”，这个东西比较通俗的叫法是什么？在日常生活中我们会在哪些地方碰上这个东西，这个东西普遍应用于什么？他的主要用途是什么？

　　方舟子：IGF- 1是胰岛素样生长因子的简称，是人体自己能分泌的一种激素，对人体几乎所有细胞都有作用。因为IGF-1的一个功能是能促进骨骼细胞的生长，所以蒙牛就拿它改个名称叫“造骨牛奶蛋白”当卖点了。但是IGF-1含量高了会引发癌症。它主要是用于做生物医学方面的研究，我没有注意到它还有别的用途，也不知道还有谁敢把它加到食品中。牛奶中会有微量的IGF-1，对人体没有害。但是特仑苏中加的IGF-1量据他们的专利说法是普通牛奶的几万倍，这就很令人担忧了。

　　问：公众缺乏足够的专业知识，不安全的、乃至有害健康的食品添加剂种类繁多；在信息高度不对称的情况下，以方先生的观点看，依靠什么方式能够保证我们的食品安全。

　　方舟子：中国食品安全问题涉及到全社会的方方面面，需要全社会的力量，不是靠一两场运动就能在短时间内解决的，是一个长期的社会工程。政府方面应该改进国家标准，尽量避免漏洞，例如食品蛋白质检测标准存在漏洞，所以才出现用三聚氰胺冒充蛋白质，这个漏洞其实很容易堵住。同时也应该加强执法。新闻媒体应该加强舆论监督。这次的三聚氰胺事件，媒体的揭露起了很大的作用。不然就可能像以前的其他事件一样不了了之了。

　　问：您在过去打过很多假、抨击过很多人，您为什么选择这样的一条人生道路？

　　方舟子：不是有意的选择，其实就个人兴趣来说，我并不觉得打假有多大的意思。但是碰上了那么造假的事、人，又见不到有人出来揭露，我就利用自己的专长站出来好了，我又不怕得罪人，算是“路见不平、拔刀相助”吧。

　　问：我想问一个问题，国家质检部门或质量标准部门只规定了食品的指标，似乎只能按照检测的几项指标来检测，至于添加的成分他们就不负责任了，国外的检测方式也是如此，有没有可能倒过来，在严格规定食品的基本标准后，倒过来检测有没有额外添加的成分？这是否具有可操作性？

　　方舟子：这个不具有操作性，因为可以额外添加的东西太多了，不可能一一去检测。只有法律允许添加的成分才能添加，否则就是非法的，如果发现有意添加的有害成分，质检部门就应该去追究。

　　问：方先生:很多保健品都打着中医中药的旗号,对于这些成分不明的东西对人体的作用仅凭阴阳五行进补学说为据恐怕很不科学,国家对中草药的研究本身体系的严谨性就存疑,广大消费者该如何分辨这些中医药保健品?

　　方舟子：中医药保健品都没有经过科学检验，对没有经过科学检验的产品我们应该实行“有罪推定”，一个都不要相信，否则吃了不仅是白花钱，还可能被里面的有毒成分给害了。有的中药保健品吃了以后似乎感觉很有效，这要么是因为心理作用，要么是因为里面偷偷添加了激素或西药成分。

　　问：1、蒙牛仔牛奶中添加OMP或IGF-1，本意是什么？（特仑苏卖得挺贵，我曾经给老父亲买过这东西，汗！）；2、这个OMP或者IGF-1，是否是我国法规明令禁止在食品中添加的东西？如果不是，那么，是否有含量的上限限制？在特仑苏里，这个东西是否超标？这可以判断蒙牛是否违法；3、如果蒙牛没有违法，那么，方先生所谓“IGF-1能增加患癌症的风险”，固然，我想是事实，但针对孟牛，这个表述的方式，即原文如何，就比较重要了。我猜，好多合法的食品添加物，都“能增加患癌症的风险”。如果把某种添加剂“能增加患癌症的风险”，直接与某厂商生产的食品挂钩说事情，厂上要跳脚，我觉得可以理解。

　　方舟子：1、我上面说了，可能是以IGF-1具有促进骨骼细胞生长的功能，做为卖点，至于IGF-1也能引发癌症就不管了。当然，具体为什么要添加，需要蒙牛自己来解释。2、不是我国法规明令禁止在食品添加的东西，但是也不是我国法规允许在食品中添加的东西，所以不存在超标的问题。对食品添加剂来说，如果不是法规明确说明允许添加的，那么添加它就很可能是非法，如果添加的是有健康风险的东西，那更是非法了。3、有些合法添加的食品添加剂能增加患癌症的风险，那是政府的责任，但是如果非法添加，则是厂商的责任。

　　问：一系列的造假事件，让我们高度关注社会的诚信，同时也折射出很多问题，比如监督体制的问题、市场体制的问题、高校及科研机构引进人才的问题等等，以方舟子先生之所见，我们（包括政府）如何建设合理的评价体系以及诚信的社会环境？还需要注意哪几点？

　　方舟子：在现有体制下这些问题是很难得到根本解决的。监督、评价体系归根结底涉及到一个问责的问题。试想，公众有多大的问责权利？科研人员又有多大的独立性？如果只是依附在一个官僚体系中，就很难有实质性的监督，最多也就是起一点舆论监督的作用。舆论监督也需要有官方的调查、处罚跟进才有用，否则如果脸皮厚一点的，也拿他没有办法。

　　问：国内的学术腐败愈演愈烈，方先生觉得主要是哪方面出了问题？监管？还是说现在很多的专家学者丧失了基本的良知？

　　方舟子：原因是多方面的，体制、监管、风气、道德都是因素之一。但是体制有问题，专家学者也不能就因此丧失了良知去同流合污，起码还可以做到洁身自好。所以体制问题不是无德的借口。

　　问：方舟子打假没有经济目的，平时靠什么生活？

　　方舟子：又没有人付钱给我让我去打假，我又没有找人要封口费、咨询费，能有什么经济目的？我在国内现在主要就靠稿费和图书版税生活。

　　问：呵呵，问一个不当的问题，方先生，你揭露过那么多的学术造假大案，给国家挽回不小损失，国家有没有某种形式的奖励和补偿？应为我认为国家该给。

　　方舟子：我不需要，也没有这个期待。政府部门不给我制造麻烦就求之不得了。

　　问：请问方先生，有人说，平常多喝水，加快体内毒素代谢，这样才能在这个食品安全成问题的国家多活几年，这种说法有科学道理吗？

　　方舟子：没有什么道理，要是能用这么简单的方法解毒就好了。也许多喝水对某些毒素的排出又所帮助，但对大多数毒素来说是不会起作用的。

　　问：至于“如果添加的是健康风险的东西，那更是非法了。”我觉得这个说法不严谨。极端点说，连吸入氧气过量，好像都会中毒。具体的事情，还势要具体分析的，和添加剂的种类以及添加量都有关系，泛泛而谈，我个人觉得说服力不足。

　　方舟子：所谓风险，当然是指其使用量而言的，我说特仑苏有健康风险，就是针对其IGF-1添加量是正常量的几万倍。同时还要分清楚，有害无益的物质（例如三聚氰胺），有益但过量则有害的物质（例如氧气），是两个不同的概念，应该采用不同的标准。对有害无益的物质，应该尽量减少其使用。一旦某种东西被发现有毒有害，就有人以喝水多、吸氧多也会中毒来辩解，我觉得是一种狡辩。

　　问：方先生，美国的企业有没有食品有意添加有害物质问题？如果有，美国是如何处理的？

　　方舟子：一百年前美国有这个问题。最近的没有听说。美国企业一般不敢这么干，因为一旦被发现，不仅企业要倒闭，还会被追究刑事责任。

　　问：方先生您也说了：“可能是以IGF-1具有促进骨骼细胞生长的功能，做为卖点......”所以，有害无益这个词，也会有疑义。

　　方舟子：这个是没有疑义的，IGF-1对人体的正常功能很重要，但是人体本身就能生产分泌IGF-1，没有必要从外面吸收，从外面吸收则可能使体内IGF-1的量过高而有害。所以外源的IGF-1可以认为是有害无益的。

　　问：想不到小方竟然上天涯了.蒙牛和伊利都貌似有这种"高科技"牛奶,小方认为这种东西有致癌危险.虽然有论文为证,但小方可否说不一下这个危险究竟有多危险?就是说有没有什么数据说明增加患癌症的机率是多少?

　　方舟子：这有许多论文研究的。例如血液中IGF-1含量偏高约10％，会使乳腺癌风险增加大约50％。

　　问：请问方先生，现在在中国民间打假面临最大的问题是什么？

　　方舟子：民间打假本来应该只是官方打假的一个补充，成为主力是不正常的，因为它没有足够的资源，不具有权威性。现在面临的最大问题是经常会被通过各种渠道封杀，打假被认为是在制造麻烦，造假的反而很风光。

　　主持人：感谢方舟子先生和我们分享、交流了这么多宝贵的知识经验。衣食住行中的安全是我们作为公民的基本底线，希望今后中国公民齐心协力让我们日常生活中的提心吊胆状况有所改善。谢谢大家！谢谢方先生！本次访谈到此结束。

(XYS20081110)

BBC：中国未更新毒奶患者人数 世卫不满

2008年10月08日 格林尼治标准时间12:56北京时间 20:56发表

中国政府周三（8日）拒绝公布毒奶患儿的最新数字，世界卫生组织对此表示不满。

中国当局表示对于毒奶事件造成的影响坚持公开的态度，但是拒绝披露毒奶患儿的最新数字。

与此同时，世界卫生组织发表声明再次强调了及时通报健康情报的必要性。但是中国官员说，他们没有准备公布最新数字。

卫生部新闻办公室主任邓海华在北京举行的新闻发布会上表示："有关宣布毒奶患儿的最新数字，我没有得到任何授权。"

截至9月22日，中国所公布的因饮用三聚氰胺污染牛奶造成的患儿人数为53000人。自那时以来，中国当局再也没有更新过患儿人数。

中国的毒奶事件造成的影响在国外继续发酵，目前已经有几十个国家限制或禁止进口中国奶制品。

中国卫生部官员本周表示患儿的人数已经更新，但是还不能公布。

邓海华为卫生部的做法进行辩护，强调卫生部一直对毒奶事件采取公开的态度。

他指出："自从三鹿婴儿奶粉污染案曝光以来，卫生部曾4次公布毒奶患儿人数。"

他表示，患儿的最新数字将在适当的时候公布。

世界卫生组织发表声明表示，"及时共享信息非常重要。"

世界卫生组织驻中国代表特勒德松经常与中国当局会晤。他对法新社说，中国卫生部没有提供最新数字，世卫组织也没有要求中方提供这些数字。

他说："我不知道为什么中国当局不愿公布最新数字，我也不明白他们为什么不愿共享这些数据。"

中国卫生部在周三在北京的新闻发布会上还宣布了三聚氰胺在乳与乳制品中的临时管理限量值。

中国卫生部强调这个限量值是当前应急状态下监管工作当中采取的一个行政控制措施。中国严格禁止在食品中人为添加三聚氰胺，违者将依法追究法律责任。

自古村外无道德：孔夫子是三鹿毒奶的罪魁祸首

写得比较傻。

王奇生

　　2008年，我们国家突然爆出了三鹿毒奶粉的丑闻，全国舆论大哗。这样的丑闻，你无论怎样评价它我看都不过份，但是有一些观点，我看还是值得商榷的。
　
　 比如有人说：五千年的道德文明在改革开放的短短三十年里面全部败坏了。对这一点，我就不同意。其实你翻翻历史就知道，中国五千年里哪里有所谓的道德文明可言呢？当中国人局限于一个小村落之中的时候，他们相互之间是可以信任的，可能是有道德的，可是一旦走出了自己的小村落、自己的族群，中国人从来就没有什么道德可言。造出三鹿毒奶粉的人，其实传统得很，他们其实都是最正宗的中国人。

　　我们从来就是一个善于坑害同胞的民族。　　

食品安全状况如此糟糕，并不是今天才突然出现的。我们这里有一句俗语，叫“做酱油的不吃酱油”，为什么呢？因为做酱油的那个过程实在是太恶心了。我小时候，离我家不远有一家酱油坊，听那里的工人说，有一年清理酱油的发酵池，足足发现了十几具老鼠的尸骨，那些老鼠都是失足落入发酵池之后沉入池底的。日久天长，老鼠们全烂光了，只剩下一把细细小小的枯骨。有很多年，我们全县人民就是吃这种酱油的，也没觉得有什么异味，只觉得味道格外鲜香而已。

　　类似这样的事情在全国是非常普遍的，四川农民在粪坑里腌制榨菜，福建的农民在猪圈旁的空地上晾茶叶，空地上布满鸡粪猪粪的碎屑，而这些茶叶后来就制成了铁观音。这些事，是没办法一一追究的。所以我们中国很早就有一句话，叫“眼不见为净”。

　　可见，我们中国的传统就是不讲道德的，出现了三鹿毒奶粉之类的事，也并不是因为中国人忘了传统。
　
　 那么中国人为什么一直如此丑陋呢？这其实与中国人的儒教传统有关。儒教的社会基础是一种宗族文化传统。儒教首先注重的是宗族利益，而不是社会利益。有一次有人问孔子，说：我们那地方有个小伙子，他的父亲偷了别人的羊，他就告发了自己的父亲，这样的人正直不正直呢？孔夫子说：这不叫正直，真正的正直是儿子为父亲隐瞒丑事，父亲为儿子隐瞒丑事。可见在孔夫子看来，自己的家族利益才是第一位的，至于说到社会，说到国家，哪里管得了那么多呢？还有一次孔夫子的一个学生问他：一个仁义的人，是不是要以救助天下所有的穷苦人为自己的志向呢？孔夫子说：你只要能救助自己身边的亲戚、熟人就可以了，天下太大，哪里管得了那么多呢？类似这样的话，孟子也说过，有人问孟子，如果自己的父亲犯了罪，而自己又是个法官，那该怎么办呢？孟子说：那我就把我老爸背起来逃走。

　　传统的中国人其实都是只注重家族利益而不关心国家与社会利益的。[错！应为：传统的中国人其实都是只注重家族利益而不关心个人以及个人组成的社会的利益的。]

　　只要不是自己的亲人或熟人，我们都是可以欺骗他们的。中国人不是不讲道德，但中国人的道德只限于自己熟悉的人。

　　有这样的一种社会传统，出现三鹿毒奶粉这样的事情其实就再正常不过了。

　　所以如果要研究起来，我们的食品安全状况如此糟糕，正是因为我们的儒家传统太糟糕的缘故。
　
　 几千年来，我们都是小农经济，所以就算想害人，也不那么容易。而现在，我们匆匆忙忙进入了一个工业时代，生产规模一下子扩大了无数倍，化学毒品也一下子增加了无数种，而政府的管理却还停留在农业文明的阶段，在这样的情况下，出现了全国性的恶性食品安全事故也就不足为奇了。

　　要想真正搞好我们的食品安全，批孔夫子，是我们的当务之急。

中国豆浆也出事，印尼验出含三聚氰胺

香港文汇报／综合中央社朝鲜日报消息，针对印尼卫生部检验出中国製造的豆浆饮料也含有三聚氰胺，新加坡农粮与兽医局昨天接受媒体询问时表示，除了中国製造的乳製品外，也将检验其他中国食品是否含有三聚氰胺。

　农粮与兽医局表示，新加坡所有从中国进口的牛奶和乳製品已被勒令下架，消费者若购买了这些产品，应该丢弃。

　稍早前，印尼卫生部表示，除了中国乳品外，有4种非法进口的中国製造豆浆饮料，也被检验出含有三聚氰胺。这使得中国毒奶事件，扩大到中国的非乳製品也可能含有三聚氰胺。

　此外，继28日再次发现含有三聚氰胺的饼乾以后，韩国食品药品安全厅决定对含有大豆蛋白成分的中国产品也实施三聚氰胺检查。大豆蛋白以粉末形态进口，主要用于健康功能食品。此外，还用于火腿、水饺、鱼饼等食品，以提高蛋白质含量。

　目前韩国尚无出现在大豆蛋白质成分中检测出三聚氰胺的事例。但就像奶粉一样，食品製造商有可能会为提高蛋白质含量而在大豆蛋白当中加入三聚氰胺。韩国食药厅考虑到这一点，决定採取上述措施。

　食药厅进口食品科长徐甲锺表示：「这是为了减轻国民的担忧，从『预防角度』实施的检查。」去年韩国从中国进口的大豆为17万多吨。

刘夙（金仕并）的“科普”

科普普出个这么个玩意儿，真是嗑瓜子儿嗑出个臭虫。什么圈子都有臭虫。
科普那批人，不少都一根筋，包括土摩托在内，因为智商较高，无法理解处在平均智商水平的现实社会。不大讲“政治”。这也情有可原。
可这个玩意儿跟别人都不同，就是体制培养出来的一枚变态。
附驳他的文章。
刘夙老师您还甭谦虚，驳他的那位也甭给他留面子，从吐蕃那阵子我就瞧出来了，你他奶奶的就算还没当上御用文人，也是潜龙在渊，早晚肩担日月手把大唐扶吧您哪。

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我看结石奶粉事件

文／刘夙

　　9月9日，甘肃的《兰州晨报》率先公开报道了三鹿奶粉导致婴儿肾结石，从而拉开了中国乳业危机的序幕。两个多星期的时间内，网上网下的各路人马，已经就此事发表了太多的意见。随着事情的逐渐明朗，大家已经在几个方面达成了共识：一，政府负责食品安全的有关部门（主要是质检总局、各地质监局以及中央和各地的食品药品质量监督局）不作为，可能还存在腐败；二，相关企业见利忘义；三，不法奶贩子和奶农道德败坏；四，发生这样严重的事情，既有制度的问题，也有社会道德的问题。

　　对于上述共识，我不想再多说什么了。我想谈谈大多数人不怎么注意的问题——消费者自身的问题。

　　饮食，基本是一件私人的事情，或者用政治学的术语说，是“己域”的事情。所以，单纯从政治学的角度看，在一个物资不匮乏的国家，谁想怎么吃东西，几乎是完全自由的——只要他有足够的钱。然而，健康的饮食却不是任意的。如果我们从伦理学的角度出发，把“贵生”（善待自己的生命）作为一条道德准则，以健康饮食作为这条道德准则的一条行为规范的话，那么饮食就不是完全自由的，不健康的饮食是不应当提倡的。我们每个人，都应该努力做到健康饮食，善待自己的生命。

　　要做到健康饮食，就必须掌握营养学、食品工艺学以至农学的一些知识。这些学科发展到今天，虽然已经堪称博大精深，但是基础知识还是简单易懂的。每天花上几分钟时间，了解一些营养学和食品安全的常识，对大多数人来说，并不是一件困难的事情，只不过常常有人不屑去做罢了。这种不屑做的结果之一，就是自己做不到健康饮食，到头来只能贻害自己的身体，可谓损己不利人。

　　更重要的是，消费者食品知识的匮乏，还会给不良商家的造假掺假留下可乘之机。就拿结石奶粉事件来说，这件具体的食品安全事件，反映的是中国乳业市场的整体畸形。在一个正常的乳业市场中，巴氏杀菌奶（即“鲜牛奶”）应该在非发酵液态奶中占压倒性优势，而超高温灭菌奶（即“纯牛奶”）应该只占很小的比例。欧美国家正是这样。这是因为与生鲜牛奶相比，巴氏杀菌奶的营养损失不大，而超高温灭菌奶却使牛奶营养有较多的损失，从营养学的角度讲，当然是巴氏杀菌奶更有营养。但是在中国，情况却反了过来，超高温灭菌奶占了较大比例。正是在这样的市场格局之下，原本应该没什么地位的超高温灭菌奶生产商，反而变得财大气粗，竟然可以联合起来通过所谓的“禁鲜令”打压巴氏杀菌奶生产商，这就埋下了结石奶粉事件的伏笔。

　　为什么这么说呢？原来，巴氏杀菌奶因为风味接近生鲜牛奶，所以很难掺假，否则很容易被喝过生鲜牛奶的消费者察觉。而超高温灭菌奶不仅造成牛奶营养的损失，也破坏了鲜奶的口感，为了弥补，厂家就常常另加香精，这样就可以掩盖许多异味，也就给原奶的掺假留下了空间[1]。假设，每个消费者都有正确的对乳制品工艺和营养的认知，多喝巴氏杀菌奶，少喝超高温灭菌奶，那么超高温灭菌奶在市场上的比重就不会这么大，相关的企业就不会这么嚣张，生鲜牛奶的收购也不会这么混乱，结石奶粉事件发
生的概率也就会变小了。

　　中国消费者食品知识的匮乏，有很多原因。科普不力，是一个直接原因。我到现在，就没有见过几本像样的、科学的介绍营养学的普及型读物，往往都是一些另类的、不科学的奇谈怪论，比如什么林光常、刘太医之类。至于介绍各种食品加工工艺的普及型读物，就更是少之又少了[2]。在这种情况之下，消费者不仅缺乏正确的食品知识，而且还受到了许多错误宣传的蒙蔽。比如最近十几年来大肆炒作的“黑色食品”，就是一个伪科学概念[3]。还有凉茶能“败火”，辣椒能“祛湿”，番木瓜能美容，核桃能“补脑”，都是受中医理论影响的错误观点。当然，实际上中国的整个科普界都存在水平太低的问题，货真价实的精品太少，芜杂污秽的假货太多，而食品知识科普的缺乏，只是这个大问题的一角罢了。

　　另一个直接原因是错误的环保观念。这几年来，由于极端环保人士和伪环保人士的长期宣传，许多人都养成了一种错误的环保观念，即认为由完全符合自然生态的农业生产出的食品才是健康的，有人还给这种农业起了个诱人的名字，叫“有机农业”，而由人工干预生产出的食品就是不健康的，干预得越多，就越不健康。由此产生了很多奇怪的现象，如柴鸡肉、柴鸡蛋大受推崇，“来自大草原”成为金字招牌，等等。

　　实际上，这些消费取向都是违反农学常识的。比如，柴鸡大受推崇的原因是因为很多人认为规模化饲养的鸡含有激素。连山东农业大学农学院副教授宁堂原和中国科学院植物研究所的蒋高明，为了鼓吹他们心目中的“生态农业”，也都这么传谣[4]。网上甚至还有人编造了“肯德基的鸡有六个翅膀”的更离奇的谣言。真实的情况是，规模化饲养的鸡之所以能在短短四十几天的时间里就育肥、出栏，或是大量生蛋，主要靠的是品种的优良和饲料的精细，根本不需要用到激素。由于规模化饲养可以做到生长条件统一，饲料统一，保证没有未知因素的干扰，所以产品的质量也比较整齐，而且易于监控；相比之下，柴鸡的饲养就达不到上述条件，谁也不能保证它在饲养过程中是否取食了对人体有害的物质，所以反而无法令人放心食用。规模化饲养还有别的好处，如可以严格控制传染病的发生，成本低等。而柴鸡因为是露天放养，有感染禽流感的危险；其饲养成本也比较高，虽然有的人不在乎花高价，但更多的人显然还是认为食品价格应该越低越好的。

　　至于“来自大草原”的概念，就更荒唐了。草原本来是一个生产力较为低下的植被类型，由于水分条件的限制，其生产力水平比同纬度的森林地区低得多。比如，森林地区在毁林开荒之后通常都可以开辟为耕地，但草原地区就很难维持长期的种植业生产。说白了，草原地区是因为种不了粮食，才不得不发展牧业的，如果以为牧业是草原地区的专利，那就大错特错了。事实证明，草原能承载的牲畜数量，要比同纬度的森林地区低得多。因此，在理想情况下，牧业的合理地理布局应该是以森林地区为主，草原地区为辅；即使考虑到农林牧的统筹安排，森林地区的牧业比重也不应过小。特别地，牛奶等生鲜产品易于变质、需要尽快运送到消费地的性质，更决定了饲养乳牛的农场应当建在消费地附近，而不能离之过远。盲目追求“来自大草原”的结果，一是导致草原过牧、退化，产生严重的生态危机，二是易于受到不法商家的欺骗。

　　总之，这次的结石奶粉事件，并不单是政府、商家和不法奶贩奶农的责任，不成熟的消费者也负有一定的责任。科普工作者则负有更大的责任，因为在一个成熟的公民社会中，普通人的科学知识，显然应该主要来自独立的科普个人和机构，而不是政府和商家。

　　看到这里，我相信肯定会有人指责我把政府、商家的责任往消费者身上转嫁，情绪爱激动的，说不定还要骂我是“御用文人”“政府的托”之类。我想说的是：第一，在结石奶粉事件中，政府、商家、消费者各自的责任都是客观存在的，一味地闹情绪、发脾气，并不能否定消费者自己的责任的存在。现在的某些激进右翼分子，对于政府责任强调太多，对于个人责任则故意忽略，试图通过矫枉过正的手段，改变目前的政治体制中的不合理之处。这些人的急躁心情可以理解，然而这种手段却是不现实的。现实的情况是，尽管从长期的结果来看，对政府的鞭策可以为广大公民逐渐营造一个健康、安全的食品消费环境，但是从短期来看，消费者自身素质的提高，仍然是避免自己受到伤害的最有效的办法。换句话说，如果多学一点可以保护自己的话，为什么不多学一点呢？说句不客气的话，自己明明也有责任，却哀怨地认为一切都是别人的责任，这是一种流氓行为。我之所以把某些激进右翼分子称作“流氓自由主义者”，这也正是原因之一。

　　第二，有人可能会说，在科普不力的情况下，明明是商家的生产影响了消费者的消费习惯，为什么要去指责消费者？问题在于，在宏观经济这个体系中，生产和消费是相互反馈的，生产可以影响消费，消费也可以影响生产。商家可以改变消费者的消费习惯，消费者为什么就不能通过自己的行动，改变商家的生产习惯？可见，只会发脾气、听不进忠言的人，不仅意识不到自己的责任，也意识不到自己的权利。说句难听的话，这样的人实在缺乏民主素质，如果不幸沦为弱势群体，实际上也是一种必然。

　　假如有人看了我这篇文章，能够静下心来，真的去多了解一点食品知识，然后能应用到实际生活中，那么我的目的就算达到了。

2008.09.25

注释：

[1]参见方舟子《今天你还喝牛奶吗？》，《中国青年报》2008年9月24日。
[2]不过，在网上还是有一些不错的博客的。如美国食品学博士云无心的博客
（http://blog.sina.com.cn/yunwuxin47906）。
[3]对于“黑色食品”，笔者已撰有专文揭露之，将发表于《Newton科学世界》杂志上。
[4]二人合写有《食物安全用“饭”还是用“药”》，见《科学时报》2008年9月19日。笔者另撰有《靠谎话支撑的生态沙文主义》一文批评该文。

(XYS20080925)

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驳刘夙《我看结石奶粉事件》

　　作者：bright

　　在9月25日新语丝新到资料里刘夙《我看结石奶粉事件》一文里有些观点，比如对于极端环保主义以及所谓有机农业等的批评，我基本上没有意见。但还有不少观点我不能同意。

　　第一，此次乳制品污染事件的性质不容混淆

　　这次事件是由于乳制品中混入三聚氰胺，造成食用者，特别是婴幼儿的健康受损。污染物是不应该出现在产品中的，即使知识健全的消费者也不能预见到这一后果；即使在鲜奶占绝大多数市场份额的国家，也有相当多的婴幼儿进食奶粉；即使消费者都接受鲜奶，也会存在劣质的奶源，在中国这样一个乳制品市场高速发展的国家，如何对待不合格的奶源是企业（而不是消费者）必须接受的考验；对于专业企业和国家专门机构而言，确定乳制品的质量并不是很难的任务，这从中国出口奶粉质量优于内销这一点上就能看出。

　　所以，这次事件的责任完全在于相关企业和监管机构，消费者的责任可以忽略不计。换句话说，要论证“消费者需要科普”这样的题目，用这件事来作为证据属于“举例不当”。

　　第二，消费者的平均知识水平必然是有限的

　　在当前社会高度分工的情况下，即使经过长期有效的科普，普通消费者的平均知识水平仍然不可能达到接近专业的水平。况且，与每个人密切相关的领域并不局限于食品安全，衣食住行中的不安全因素无处不在：衣服的面料及其染色过程中是否接触并残留了有毒有害物质？住房是否具备良好的抗震能力，装修材料是否合格无害？汽车的安全系数、防撞能力是不是达标？这些都需要消费者自己掌握多少知识、承担多少责任呢？生了病，医生采取的治疗手段是否合理、有效、安全，病人要了解到什么程度呢？这些问题就不展开了，总之要是按照刘夙说的去做，只怕大多数消费者要感叹“做人怎么就那么难”了（其实很多中国人已经有这样的想法了）。

　　第三，政府、企业、消费者的责任是完全不同的

　　结合以上事实和观点，有必要强调，政府（监管者）、企业（生产者）和消费者的责任是不同的。

　　先来看消费者的责任，如果有人不知道或不顾健康饮食的建议，吃了大量高脂肪、高糖食品，影响了自身健康，这可以说是消费者自身有责任；但如果消费者吃了受到有毒物质污染的食品而健康受损，即使这种食品是所谓“不健康”食品，消费者仍然不应负任何责任，其所受损害并非食物本身的“不健康”所致，而是其中的有毒物造成的，所有的责任完全在于使得毒物混入其中并未及时发现的生产者和监管者。

　　生产者的责任就是按照工艺规程生产，提供符合质量标准的产品，既不要少加东西，也不要“多”加东西。

　　政府作为监管者的责任，说得通俗点，就是尽量别出问题——“防患于未然”，出了问题及时发现、补救——“亡羊补牢”。

　　这次乳制品污染事件中，生产者和监管者尽到各自责任了吗？消费者有什么责任呢？买的是通过国家审批的名牌“免检产品”，得过科技进步奖的，就算平时消费者因为“无知”，少喝了几杯巴氏消毒鲜奶，纵容了生产高温消毒奶的企业，难道就要对号称市场占有率数一数二的大企业出产有毒奶粉负责？请问应负多少责？能不能给个数量级，1％、10％、还是50％？

　　“现在的某些激进右翼分子，对于政府责任强调太多，对于个人责任则故意忽略，试图通过矫枉过正的手段，改变目前的政治体制中的不合理之处”。如果个人责任（姑且认为那种拐了8个弯的“间接责任”也算责任）只占很小比例，为什么不能忽略？强调政府责任有什么错？政府不就是大家供养起来为人民服务的吗？服务得不好别说挨点骂，让你下台换一批人来管，难道不是合理的要求？说什么“只会发脾气、听不进忠言的人，不仅意识不到自己的责任，也意识不到自己的权利 ”，我看向政府问责，恰恰是意识到了自己的责任和权利，大家默不做声，贪腐、失职的人难免变本加厉，没看见去年出现在猫狗粮里的三聚氰胺，今年跑到婴儿奶粉中了吗？

　　“尽管从长期的结果来看，对政府的鞭策可以为广大公民逐渐营造一个健康、安全的食品消费环境，但是从短期来看，消费者自身素质的提高，仍然是避免自己受到伤害的最有效的办法”。这又是糊涂的想法，看看现实吧，据说中国中央政府9月9日获悉奶粉受污染，9月14日起的乳制品就全部合格了，不到一周，什么科普、消费者自身素质提高有这么快吗？

　　“我相信肯定会有人指责我把政府、商家的责任往消费者身上转嫁，情绪爱激动的，说不定还要骂我是‘御用文人’‘政府的托’之类”。说得不错，当生产者和监管者应该对事件负责时，故作理性地说什么消费者也应该负责；这就象上市公司出现了欺诈行为，明明控股大股东和监管部门应该负责，有人却说散户们也应该负责，你觉得有说服力吗？我大概还不能算“情绪爱激动的”，我也不会猜测你是“御用文人”或“托”，但确实认为你的这篇文章没找准靶子，犯了“方向性错误”。

(XYS20080926)

既然辟谣，帮着传谣

当初看到第二篇，并不怎么感兴趣，特贡又不是新闻。不过既然辟谣了，那当然是帮着传谣是正道。

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中国国务院：谣言，哪有特供？哪有祝咏兰？

　　星岛环球网/国务院机关老干部活动中心负责人25日接受中国新闻网记者采访时，就近日网上出现的所谓题为“祝咏兰主任在中央国家机关特供产品授牌仪式上的讲话”的帖文进行了说明。

　　这位负责人说，国务院机关老干部活动中心没有所谓的“国务院中央国家机关食品特供中心”，没有举行过所谓的“授牌仪式”，也没有“祝咏兰”这个人，网上相关信息纯属谣传。

　　《联合早报》近日有消息披露，在中国普通民众可能被转嫁检测食品安全的成本之际，网络却揭发政府官员在食品安全上享受着特权，让备受毒奶粉波及的政府公信力进一步流失，也冲击了当局的统治合法性。

　　消息称，在民众对于食品安全信心动摇的同时，国务院中央国家机关食品特供中心的存在，遭互联网曝光并广泛流传，让为食品安全担惊受怕的网友哗然。

　　据网上传闻称，国务院中央国家机关食品特供中心成立于2005年4月，据中心主任祝咏兰8月18日在山东济南举行的“中央国家机关特供产品授牌仪式” 上透露，中心不但为国家94个部委的退休老干部“臻选、评估、并生产（或授权生产）”特供指定专用产品，也“依托国务院后勤基地、中央警卫局农场、武警边防后勤基地和遍布全国13个省市、直辖市、自治区的生产基地”，为国家机关的官员特供有机食品。

　　祝咏兰说：“我们臻选‘中央国家机关特供’产品条件非常严格，要求重点在其‘安全性’和‘营养性’。”她指出，中心严格要求特供食品“不使用化肥、农药、生长激素、无污染，不使用化学添加剂、防腐剂，不使用基因工程技术”。

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祝咏兰主任在中央国家机关特供产品授牌仪式上的讲话

各位领导、各位来宾、各位老年朋友们：

大家好！很高兴代表国务院中央国家机关食品特供中心出席本次会议。

国务院中央国家机关食品特供中心成立于2005年4月，是国务院机关老干部活动中心为国家机关特供有机食品的合作单位，依托国务院后勤基地、中央警卫局农场、武警边防后勤基地和遍布全国13个省市、直辖市、自治区的生产基地，一直为国家94个部委老干部们提供优质、放心的有机食品。中心全权代表国务院机关老干部活动中心臻选、评估、并生产（或授权生产）面向中央国家机关及国务院机关老干部的特供指定专用产品。

基于对自身优势及对需求的客观判断，国务院中央国家机关食品特供中心率先投入到食品、茶、酒类等行业中来，被臻选为“中央国家机关特供”产品的著名品牌有十几个。所选用的有机食品均来自严格按照国际、国家食品生产规范和标准生产的有机食品生产企业及有机农业体系，并通过国家认可的认证机构的认证。对已经加入到国家机关特供体系中的企业中心还定期的进行评估考核及相关的认证，帮助企业加强行业自律，对加入国家机关特供体系之后没有完全按照国家规定的标准及对特供体系的承诺标准进行生产的企业，坚决予以取缔。目前，东北的大米基地、武汉的水产品养殖基地、云南的茶叶种植基地、内蒙古牛羊肉等基地等全国最优良的品种均已经成为中心重点培养和采购的原材料基地。

我们臻选“中央国家机关特供”产品条件非常严格，要求重点在其 “安全性”和“营养性”。当前最为安全的食品当属有机食品，用返朴归真这四个字来形容它一点都不过分。大家都知道目前常规种植业大量施用农药和化肥；在常规畜禽养殖过程中则普遍使用抗生素和激素；常规淡水或近海养殖的水产品又被各种水污染所侵蚀。这些成分残留在最终产品（各类蔬菜、肉类、奶制品）中，人食用了这些产品后对身体造成的危害是不言而喻的。有机食品的生产必须完全按照作物、牲畜在自然环境中的生长规律进行，在生产加工过程中，不使用化肥、农药、生长激素、无污染，不使用化学添加剂、防腐剂，不使用基因工程技术，并经过有机食品认证机构认证。我国绿色食品的AA级就是参照有机食品的标准而生产的。凡是上述环节有一项不达标就不能算是真正的有机食品，更不能入选为“中央国家机关特供”产品。

再说“营养性”。有机食品无污染无任何添加剂，保持了天然营养成分，因此比常规食品更有营养，含有更丰富的食物纤维、微量元素及矿物质。为了保证特供产品的营养性，对每一入选产品都有详实的数据纪录，这些数据则是通过国家食品检测中心和绿色食品检测中心营养成分分析与安全性评价得来的。

为满足中央国家机关老干部的健康需求，我们将保健食品列为一个新的特供品种。保健食品是介于普通食品和药品的特殊食品，其要求更高于其它有机食品，所以我们在选择的时候格外的慎重。在“安全性”方面要求产品组方理论科学、有国家相关权威机构和专家安全性论证，产品必须经过动物安全实验，并得到国家食品药品监督管理局许可，工艺上要求先进、完善，原料及辅助材料安全可靠无污染，不得含有任何激素或化学成分，同时对原料供应商的产地证明及其相关质量认证材料进行审核，特别要求保健食品生产企业必须是通过国家GPM认证、ISO9000质量体系认证企业；除了“安全性”，入选保健食品必须具有显著的功效性，在这一点上我们要求入选产品必须通过国家相关权威机构功能实验论证以及人体功能实验，要求有权威专家论证和综合评述。此外，我们还要对该产品的市场美誉度和满意度进行大量调研，最后由我们的专家团综合各项数据给予评定。

为国务院老干部活动中心臻选特供保健食品工作是由国务院中央国家机关有机食品特供中心、中安质环认证中心两家权威部门承担，在全国范围内上千种保健食品中，经过一番严格的调查和审核程序。从安全、功效、售后服务、外观造型、用户口碑、质量管理体系六大方面进行了充分的调研，覆盖全面的调查项目，保证了报告的科学性和客观性。通过六个方面的综合评定，历时半年，“科尔益康胶囊”、“金多莱壳寡糖复合胶囊”最终获选。

在此，我代表国务院机关老干部活动中心、国务院中央国家机关食品特供中心对山东科尔公司表示由衷的祝贺。

香港全城恐慌，市民排队验肾

苹果日报／毒奶风暴掀起全城恐慌，导致公立医院逼爆，查询热线瘫痪。伊利、蒙牛及雀巢产品连日被验出含有引致肾结石的三聚氰胺，加上专治肾石婴的玛嘉烈医院肾科中心前日休息，300多人昨日蜂拥到玛嘉烈医院轮候检验，小孩的哭叫声和家长的抱怨声响遍整个急症室。食物及卫生局局长周一岳承认错误评估需求，向受影响家长道歉。

卫生防护中心昨日再确诊一名4岁男童饮用有问题奶品后患上肾结石，令毒奶风暴进一步升级。大批家长为求心安，昨日带同子女四出找公、私立医院检查。记者所见，玛嘉烈医院昨日有逾300人逼爆急症室，家长带同子女饮用的奶产品，等候转往儿童肾科及泌尿科。由于全部个案均被列作「非急症」，指示牌标明须轮候四小时，抱哭哭啼啼子女的家长只有在急症室苦候。有家长等得不耐烦，向记者大吐苦水，院方随即找来大批保安员，驱赶记者及家长。医院管理局九龙西医院联网总监赵莉莉曾一度在急症室出现，观察一会即离去。

家长抱怨医生态度差

不少前日已到急症室登记的家长，昨带同子女到玛嘉烈K座八楼的儿童肾科及泌尿科，以为很快可见医生接受检查，却获职员告知须轮候重新登记。院方中午才开始把已登记和未登记个案分流处理。

带两岁半儿子求诊的锺先生抱怨，轮候了大半天，医生只是轻按儿子肚皮，促他用胶樽自行替子女取尿液样本化验，安排明日才进行超声波检查。叶先生则说：「医生态度好差，建议我先登记第日再过。我话打工仔唔可以再请假，佢话：『咁你慢慢等喇。』」

承认低估了市民反应

家住九龙湾的彭太怀孕时长期饮用蒙牛、雀巢和子母奶类产品，其五岁长女现时如厕时经常不畅顺，最初以为她「热气」。她前日带女儿到联合医院求诊，验尿发现血糖偏高，获院方转介到玛嘉烈诊治。她昨投诉缴付登记费安排混乱，「唔知点解，我急症室已畀100蚊登记费，上到K8又再收多100蚊。中午之后，有家长又唔使畀。」

食物及卫生局局长周一岳昨午与医院管理局及食物环境卫生署官员召开记者会时，向昨日受影响的家长致歉，「我认为今日安排唔得理想。」他解释，最初毒奶事件爆出时只针对内地品牌奶粉，岂料其他品牌产品也陆续爆出含毒，「当然有少少低估市民反应」。

玛嘉烈医院证实昨日为63名声称曾饮用受污染奶类产品的人士诊治，年龄介乎两个月至17岁，全部毋须留院。周一岳道歉后，玛嘉烈医院随即安排家长到放射诊断科，为其子女进行超声波检查，疏导人潮。不少原来愁眉苦脸的家长，眼见子女没患肾结石，均重现欢颜。家长张太说，「其实政府应该集体替幼稚园小朋友检查，唔应该要家长咁频扑。」

热线接不通留言爆满

医管局质素及安全总监梁贤也承认，早前向家长发放讯息混乱及不清晰。医管局今日将增设18间诊所为12岁以下小童免费评估，有需要会转介到评估中心进一步诊治。评估中心也会增至七间，公众假期也会开放。玛嘉烈医院儿童及青少年科顾问医生周镇邦表示，若子女长期饮用受污染产品，或出现肾病病徵，应接受检验。

本报记者昨致电卫生防护中心及食环署的查询热线，前者长期未获接通，后者只转驳至已爆满的留言信箱。卫生防护中心表示，至今接获955名市民查询，当中80人声称出现肾病病徵，例如小便刺痛。食环署署长卓永兴则回应，至今接获800多个市民查询，大部份留言可即日处理。

RFI：近一万三千婴幼儿患病住院 质检总局局长引咎辞职

发表日期 22/09/2008 更新日期 22/09/2008 12:01 TU

中国毒奶粉事件后果继续扩大。根据中国卫生部星期一公布的数字，将近53000名中国儿童因毒奶粉感染去医院看病治疗，其中12892名儿童住院治疗。在住院治疗的儿童中，104名病情严重。根据中国大陆媒体与香港媒体披露，许多家长惊慌失措，如同惊弓之鸟，带孩子到医院求诊的何止几万。

质检总局局长李长江引咎辞职

毒奶粉事件曝光十天之后，中国国家质量监督检验检疫总局局长李长江，终于引咎辞职，成为毒奶粉事件中辞职的最高级别官员。

法新社引据消息人士表示，质检总局周一上午召开会议，宣布李长江辞职申请已获批准的消息，会上还宣布原国务院副秘书长王勇，将接替李长江出任国家质检总局局长一职。

消息人士透露，李长江周一没有出现在办公室。现年64岁的李长江自2001年4月起出任国家质检总局局长，并在今年3月起兼任质检总局党组书记。

接替李长江出任国家质检总局局长的王勇现年59岁，此前曾担任国务院国有资产监督管理委员会党委副书记、副主任，并在2008年3月份被任命为国务院副秘书长。

中国总理温家宝周日在北京为毒奶粉丑闻向老百姓道歉。这是三鹿集团被揭发生产导致婴儿肾结石的三聚氰胺毒奶粉后，官方首次公开道歉。温家宝昨天到北京市医院看望毒奶粉受害儿童并到北京一些商场了解奶制品市场。

多个亚非国家宣布暂停进口中国奶制品

与此同时，毒奶粉丑闻的恶劣影响继续蔓延。远远超出了国界。摩洛哥外长宣布，摩洛哥既未购买中国牛奶也未购买中国奶产品，摩洛哥没有风险。布隆迪政府宣布暂停销售一切从中国进口的牛奶以及所有冷冻奶制品。布隆迪由此成为继加蓬、和坦桑尼亚之外第三个对中国进口牛奶采取措施的国家。继日本、新加坡、马来西亚后，南亚国家孟加拉国，东帝汶也分别宣布禁止中国奶产品。

新加坡政府发布最新声明指出，又有一种中国的奶制品“大白兔奶糖”被证实含有三聚氰胺，呼吁民众不要食用。新加坡农粮局也要求新加坡零售商和进口商，务必回收所有来自中国的奶制品和牛奶，确保产品都已下架停止贩售，否则当局将依法控告这些未遵循规定的厂商。

据报道，中国生产的“大白兔奶糖”在新加坡销售的历史悠久，深受新加坡儿童和成人喜爱。

台湾周一宣布，台湾发现进口的中国大陆植物性蛋白原料含三聚氰胺，当局已下令全面禁止进口中国大陆生产的动物性与植物性乳制品。香港主要超市也在周一把除了三鹿牌以外的其他大陆生产的奶制品从货架上撤下。另外，并未从中国进口牛奶及奶产品的欧盟也决定加强边界检查。

世界卫生组织官员批评中国政府处理方式缺乏逻辑

世界卫生组织对中国未及时通报毒奶粉事件表示质疑。世卫组织西太平洋总监尾身茂昨天在马尼拉批评中国当局在处理毒奶粉事件时缺乏逻辑。他说，有人已经知道问题一段时间，却没有分享信息，内部沟通显然有问题。这位世卫组织官员认为毒奶粉事件当然是一起严重的公共卫生事件。他批评说，事态的发展显示了中国食品监管体制的弱点。

媒体报道继续受到控制

中国媒体开始揭露为什么未能及时报道毒奶粉丑闻，并指出最根本的原因就是官方在奥运会期间实行新闻封锁造成的。但现在中宣部又要控制报道。

但据了解，中宣部已经发文，要求三鹿事件，各地报纸必须统一使用新华社稿件，其中也包括《南方周末》。

另外，日本共同社报道，日本长崎市宣布，长崎市立医院曾向9名住院儿童提供了可能混入“三聚氰胺”的点心。截至目前有关方面尚未接到健康受害报告。有关的问题点心意被紧急召回。

毒奶案又有内幕曝出

其实也不是什么曝出，拍脑袋都知道，就是一切为了闹么。不过这算是证据。

赵牧 @ 2008-9-22 0:38:27
http://www.bullog.cn/blogs/zhaomu/archives/180375.aspx

凤凰卫视华闻大直播播出记者陈琳、魏永林报道《三元公司： 奶源安全保证合格奶》，谈到供应奥运会和残奥会牛奶是北京三元公司。

北京三元牛奶的负责人说，我们是负责特供中央领导和人民大会堂的, 是不可以有事的, 我们坚持有自己的奶场，坚持认真的检查; 同时透露，正是由于三元的质量好，而原奥运会指定的供应品牌 (按:奥运会指定的供应品牌是伊利) 质量不达标, 所以虽然北京三元不是奥运会指定的供应品牌, 但实际上是紧急改用了北京三元牛奶来“特供”这次的奥运会和残奥会, 而没有采用原奥运会指定的供应品牌.

http://v.ifeng.com/china/200809/a83d439a-53e0-432d-bfcd-832497288eba.shtml（视频已被删除）

唔，“行”，当然行，你说“行”还能不“行”？

瘟痂饱在北京儿童医院了解医院治疗患儿情况。新华社记者 饶爱民 摄



瘟痂饱在北京儿童医院看望患病儿童。新华社记者 饶爱民 摄


瘟痂饱在长安商场超市了解液态奶的供应情况。新华社记者 饶爱民 摄

瘟痂饱看望奶粉事件患儿：我们感到很内疚

新华网9月21日报道 9月21日上午，中共中央政治局常委、国务院总理瘟痂饱来到北京市医院、社区和商场，看望在“三鹿奶粉”事件中患病的儿童，了解救治情况和奶制品市场。中共中央政治局委员、北京市委书记刘淇，北京市市长郭金龙陪同考察。

瘟痂饱首先来到北京儿童医院。今天是星期天，来检查的家长和孩子排成了长龙。瘟痂饱来到筛查诊室、B超室和内科病房。“哪里来的?”“喝的什么奶?”“有没有发现问题?”……瘟痂饱关切地向家长和孩子询问情况。

B超室里，9个月大的李倩莹躺在床上，医生正给她做检查。瘟痂饱走过去亲切地安慰孩子说：“不哭，马上就好了。”他一边仔细看着电脑屏幕，一边向医生询问有关情况。

听说北京市专门从其他医院抽调医护人员的B超机支援儿童医院，人休机不休，连续运转。瘟痂饱对医护人员们说，你们辛苦了。发生这样的事件，我们要把群众的身体健康安全放在第一位。他希望医护人员要认真、耐心、细致地检查，不漏过一例患儿，对群众负责;检查出患病的孩子，一定要抓紧治疗。

医护人员李洪霞告诉总理，多数家长因孩子饮过有问题的奶粉不放心。瘟痂饱说，做父母的不放心，完全可以理解。发生这样的事情，我心里感到很不安，群众着急，医生着急，我们也着急。我们要竭尽全力给孩子们检查，这样大家才能放心。

在内科病房，医护人员告诉总理，到目前为止，儿童医院前期确诊的20多个患儿已经全部治愈出院。听到这个消息，瘟痂饱的眉头稍微舒展开一点。他随即走到另一张病床前，将这个消息告诉一位抱着患儿的母亲：“别担心，这里的治愈率达到了百分之百。”

接着，瘟痂饱来到北京市复兴门北大街社区，走进北京光电设备厂退休高工陈士杰的家。得知陈士杰的外孙女健康状况良好，喝奶没有受到影响，瘟痂饱十分欣慰。他说：“这几天，政府和有关部门采取了很多紧急措施：第一，彻底检查全部的婴幼儿奶粉，接着又检查液态奶和成人奶粉，还要检查其他各种奶制品。要做到彻底，不留死角。第二，发现有问题的奶制品，一律下架、封存、销毁，决不允许流入其他地方。第三，对吃过问题奶粉的患者免费检查和治疗。”

“最关键的一条，就是整顿后新生产的奶制品绝不能出任何问题，如果再出现问题，要依法严加惩处。这样，群众才能慢慢放心。”

“我们相信政府。”陈士杰的女儿陈燕红说。

瘟痂饱面色凝重地望着大家说：“出了这样一起特大食品卫生事件，做父母的痛心，我们也很痛心。虽然老百姓很理解，但是作为政府，我们感到很内疚。这暴露出我们前一阶段在奶源的收购检查、生产企业产品质量监督检查、奶制品市场管理等环节都存在一些问题。人最重要的是生命健康，而健康离不开食物。这次事件对整个食品安全都是一个警示。通过处理这件事情，我们要认真总结和反思，把食品安全工作进一步抓好，让坏事变成好事。”

“这次政府透明度很高。”陈燕红插话说。

瘟痂饱说，“我们要对人民负责，就必须如实地把情况都向老百姓公开。”

离开陈士杰家，社区中的居民纷纷围拢上来，热情地问候总理。面对大家关切的询问，瘟痂饱郑重地说：“我们现在要做的，就是保证以后不再发生这样的事。在这起事件中，暴露出政府监管不力，也反映出一些企业缺乏职业道德和社会公德，用老百姓的话说就是‘没良心’。我们不仅要追究领导责任，对这样的企业，也要坚决整顿、处理，一个也不放过!”

面对总理的坦诚，大家报以热烈的掌声。

“你们先带我看看公告。”瘟痂饱一踏进长安商场超市的大门，就穿过长长的货架，直接来到“西城区食品安全公示信息”栏前。看到问题奶粉资料夹在玻璃框里，不太醒目，他马上要求随行的北京市有关负责同志要将公示写大一点，张榜公布，贴在最显眼的地方。他说，我们要做到两点，一是有问题的奶制品全部下架;二是张榜公示，让老百姓一进门就能看到，一看就明白。

瘟痂饱从货架上拿起一瓶鲜牛奶，仔细寻找生产日期。看了一会，才发现是9月20日生产的。

“我们还要做一件事情。”他对大家说：“就是对奶粉和其他奶制品，每个批次都要进行检验，然后加贴新的标识，这样才能让群众看得明白、吃得放心。”

“您说的这个办法好。”长安商场负责人说，“这不仅对商场有利，对消费者有利，对企业和奶农也有好处。”

离开超市时，瘟痂饱将张榜公布和加贴标识的想法，大声告诉正在超市购物的群众们，询问大家的意见，“这样行不行?”

“行!”在场的人齐声回答。

BBC：台查出中国产植物性蛋白含三聚氰胺

林楠森
BBC中文部驻台湾特约记者
2008年09月22日 格林尼治标准时间06:45北京时间 14:45发表
http://news.bbc.co.uk/chinese/simp/hi/newsid_7620000/newsid_7628600/7628648.stm

台湾一家生产饮料大厂自行送检产品，发现从中国进口的植物性蛋白原料含有三聚氰胺，卫生当局已下令全面禁止进口中国生产的动物性与植物性乳制品。

被台湾食品工业研究所检出含有三聚氰胺的植物性蛋白奶精，是由山东都庆公司出口到台湾，这家公司并不在中国质检总局公布的22家遭污染乳制品公司之中。

主动公布产品遭污染的金车公司表示，在三鹿奶粉事件爆发后，因担心其商品也受到污染，而将由新西兰，澳大利亚与中国等地进口的原料送验，因而发现从山东都庆公司进口的植物性奶精含有三聚氰胺。

八种产品遭污染

卫生署猜测，成份主要是玉米粉的奶精，是因为加入受污染的酪蛋白钠而检出三聚氰胺，但也有台湾学者认为可能是厂家生产奶精过程中直接加入三聚氰胺。

金车公司在台湾以生产罐装咖啡知名，该公司表示有八种冲泡式产品遭污染，包括了含奶精的七种速溶咖啡与奶茶，以及冲泡式鸡蓉玉米汤。

不过该公司表示其畅销的"伯朗先生"牌罐装咖啡，都使用新西兰与澳大利亚生产的奶粉作原料，没有遭到污染。

这些遭污染产品除了在台湾销售外，也销售到欧洲，美国与香港等地，目前厂商正全面回收，卫生当局并将此一信息通报世界卫生组织。

金车公司向消费者道歉，表示若因使用该公司产品而致健康受损将进行赔偿，并说在事证确认后将追究不肖供货商的法律责任。

全面禁止进口

卫生署在金车公司产品遭污染事件后，宣布全面禁止中国大陆地区生产的含动物性与植物性乳制品至中国当局彻底调查澄清事件为止。

被禁止进口的产品除了奶粉与奶精外，还包括任何含奶的快餐汤包，冰品，速溶咖啡等。

卫生署原本仅下令中国牛乳制品附检验证明即可贩卖，在这道更严格禁令发布后，即使原先通过检验的乳制品也将禁止进口。

从中国大陆地区进口奶粉在台贩卖，或进口乳制品作为食品加工原料的除了台湾厂家外，也包括了像是雀巢公司这类的跨国企业。

中国是台湾仅次于新西兰与澳大利亚的第三大乳制品进口国，去年台湾从中国进口了约一万六千吨乳制品。

由于各类含植物性或动物性乳制品的食品，原料来源难以辨认，不断传出原料遭污染的消息造成消费者恐慌，一些生产含乳制品的食品业者说，他们的销量明显下降。

RFI：中国媒体因奥运新闻禁令未能揭露三鹿事件

发表日期 21/09/2008 更新日期 21/09/2008 14:59 TU

三鹿牌毒奶粉事件公开爆发后，海内外就有相当多的舆论怀疑当局不至于迟至九月份才发现了毒奶粉。为什么当局对这一事件拖而不报、迟迟不报呢？原来的确是因为北京开奥运会，毒奶粉事件才未能及时揭露。本台特约记者曹国星就此发来了报道：

七月底，中国媒体就得到了三鹿牛奶可能导致婴儿肾结石的线索，遗憾的是，因为奥运期间，中国官方中宣部发布了禁止报道任何食品安全有关的负面新闻的禁令。这项调查被迫中止。

这是近日，中国最受欢迎的新闻周报《南方周末》编辑在一篇发表在网站上的编辑手记中透露的。由于新闻封锁，中国失去了提前两个月揭露真相，减少损失的可能。

早在七月底的时候，南方周末的记者禾风就接到了消息，三鹿的毒奶粉所致的结石婴儿大量出现，在湖北武汉同济医院住院的有二十余名。当这位记者向湖北湖南江西一些医院了解情况时，医生们已高度怀疑三鹿有问题，他们提醒每一个来就医院就症的孩子家属不要用三鹿。

但由于新闻禁令，这篇报道在奥运会结束前无法刊出，南方周末的这位编辑说，"我万分心焦，我已经意识到这是一个巨大的公共卫事灾难，有很深的罪恶感与挫败感。他说，他只得尽已所能，对周围所能知道的有婴幼孩子的朋友与熟人打招呼，叫他们别给孩子用三鹿奶粉。

这项调查在奥运结束后才重新开始，《南方周末》记者禾风先后跑了湖北、湖南、广东数地，接触了数十名家长，给全国的多个省份多家医院打电话，最后终于基本确证，三鹿奶粉与婴儿结石之间的因果关系。

在这个过程中，有多个追问不休的家长，他们要为孩子的受害讨一个说法，有多个正义感的医生，为记者提供一手的证据。

但在9月13日，由于不明原因，这个稿还是被撤了下来。当夜，由于之前东方早报和甘肃媒体的报道，三鹿公司终于承认了问题奶粉，并公开召回。第二天，南方周末编辑部把这篇《结石婴儿的艰难追凶路》此稿放到了南方周末网与南方都市报上。

南方周末记者在调查中发现，在六七月份的时候，所有送检给地方与国家质监总局的问题奶粉，最后检测结果都是合格的。已经有多名医生向上汇报了结石婴儿的爆发之势，但药监局没有作相关调查，卫生部疾控中心没有作流行病学预警与调查。

而三鹿公司，借用着强大的经济力量，一次次地掩盖真相，封锁传媒。之前，湖北的多家报纸已被三鹿通过权力关系封口。奥运刚结束，三鹿事件再也无法掩盖。但据了解，中宣部已经发文，要求三鹿事件，各地报纸必须统一使用新华社稿件，其中也包括《南方周末》。

港台日查出三聚氰胺

毒奶粉事件引发的恐慌向外扩展，香港万宁连锁商店决定停售六款黑龙江产雀巢奶粉。鉴于香港有传媒委托检测中心，验出产自黑龙江的雀巢金装助长奶粉含有三聚氰胺后，万宁连锁商店，决定全线停售6款来自同一产地的雀巢奶粉。

此外，台湾金车有限公司的八种，使用大陆奶精制造的产品也验出三聚氰胺。台湾卫生署立即要求停售，并即日起禁止大陆奶精产品流入。

昨天日本丸大食品公司宣佈，回收原料中含有中国进口奶制品的五种加工食品。丸大食品公司表示，这5种食品都使用了 中国伊利集团 生产的牛奶。这是日本首次回收与三聚氰胺有关的食品。此外，日本长野县的糕饼公司“丸生本店”昨天传出两名员工品尝中国生产的红豆沙之后，出现不适症状被送往医院治疗。

汶莱政府说，汶莱已暂停进口和销售所有中国牛奶与乳製品，以保护民众不致受到工业化学的毒害。汶莱採取这项行动之前，新加坡和马来西亚等其他东南亚国家也在中国传出毒奶粉丑闻之后，宣布了类似措施。

欧盟轮值主席国法国昨天发表公告指出，目前在欧盟境内，还没有发现 源自中国的牛奶。公告指出，欧盟已在2002年决定 禁止中国产的牛奶进入欧盟市场。这份公告还指出，从谨慎原则出发，法国的竞争、消费、打假总署 已在法国市场检查是否有中国的婴儿奶制品非法流入法国。

家长如惊弓之鸟 到医院检查的儿童有增无减

毒奶粉风波爆发后，越来越多的家长如同惊弓之鸟，纷纷带孩子到医院检查，中国重庆、合肥、深圳、广州等地的各大医院的儿科门诊几乎不堪重负。光是十九日一天，前往广州市儿童医院筛检的婴儿就高达两千多人，到深圳市儿童医院看诊的婴儿也超过一千例。

据香港『文汇报』报导，由于患病婴儿众多，广州市儿童医院半天就烧坏三台超音波检查仪器，深圳医院奶粉门诊开出的超音波检查预约单也已排到十一月上旬。

在广州儿童医院，还不到上午九时，就聚集大批带著宝宝来做肾结石筛检的家长。上午七时到九时，工作人员已经发号码牌到九百多号；截至十时，号码牌已经超过一千五百号。

为应付暴增的婴幼儿和家长，深圳市儿童医院已要求医护人员取消休假，把病房的医生都抽调到门诊，全天有二十多名医生在“奶粉门诊”应诊。医院也考虑优化检查流程，让婴幼儿在一个地方就可以完成检查。

据报道，即使激增的就诊人数让医护人员不堪重负，但被家长带来前来就诊的儿童每天有增无减。有些家长带孩子在一家医院检查后还不放心又跑到其他医院检查。目前这种情况出现在中国许多城市。

不可抱有侥幸心理

“专家”的丑态

　　作者：passerby

　　由于国内有亲戚喝鲜奶，想上网查查政府对市场上出售的鲜奶有什么说法，在新华网上查到“专家：对于平时喝的牛奶酸奶大家可以放心食用”，进去之后，标题变成了：“对于成人喝的酸奶牛奶国家会加强检测和管理”，再看内容，忍不住要骂娘。这两个“专家”，一个是中国疾病控制中心营养与食品安全所研究员李宁，另一个是北京儿童医院副院长沈颖，两人“就最近大家关注的婴幼儿奶粉事件，与网民进行在线交流”，其中有这样的问答：

　　主持人：出现问题都是婴幼儿配方奶粉，如果平时喝的牛奶或者酸奶含有三聚氰胺，会不会对身体有影响？
　　沈颖：鲜奶从9月13号以后这批是没有问题的。现在不好说是有还是没有，即使有一些，成人服用量不足以造成结晶，当然这个我们没有证据，只是推算。对于今后来说，成人吃这些奶，国家会加强检测和管理。

　　先说“鲜奶从9月13号以后这批是没有问题的”，接下去马上说“现在不好说是有还是没有”（不好说你刚才为什么说？！），然后又说“即使有一些，成人服用量不足以造成结晶”，但随即又说“当然这个我们没有证据，只是推算”（没有证据你放什么屁？！）。

　　这个狗屁专家的表演，简直就是一边说话一边猛抽自己的嘴巴。国内网友称现在的专家就是“专门蒙大家”，可谓一针见血。真想问问这个狗屁专家，摸着自己良心讲话就这么难吗？不装B一定会死吗？

(XYS20080919)

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如何识别成人的三聚氰胺中毒

　　作者：姜微波
　　中国农业大学 食品科学与营养工程学院教授

　　目前对三聚氰胺伤害作用的认识，都是来自动物实验及对婴儿患者的病理分析。似乎严重的“ 三聚氰胺中毒”均出现在婴儿身上。但是通过饮食摄入三聚氰胺的人群，决不只仅限于婴儿。很多人可能食用过含有三聚氰胺的食品，因为没有像婴儿那样会将这类食品作为唯一食物，一般不会表现出严重的损伤症状。即使，过去受到过毒害，也不可能与三聚氰胺联系起来。因为长期以来，人们对三聚氰胺的毒性是“无知的 ”。

　　如何排查成人的“三聚氰胺中毒”？

　　与婴儿不同， 成人也包括少年儿童，能很好的判断、表述自身出现不适的部位及症状，这就让人能够及时防治三聚氰胺的中毒，而避免导致严重的损伤。

　　首先，出现泌尿系异常的人，如后腰、下腹局部出现胀痛的症状，特别是伴随出现小便少、小便困难、尿液颜色异常和乏力、恶心、烦躁、厌食等多种症状的时候，应尽可能去医院检查。但很多人嫌去医院太麻烦，不到无法忍耐的程度，一般不愿去医院，而是期望挺一挺、拖一拖就没事了。有的人可能经常出现同类症状，但症状并不是持续的，有时即使去医院检查也查不出问题。这时人们应当注意分析一下最近的饮食，查看是否食入了较多的可能含有“三聚氰胺”的食品，包括各类乳品和其它食品（还有那些食品可能含有三聚氰胺？）。查找病源、停止食用致病食物是解除病痛折磨的最佳途径。

　　目前的科学研究证明，三聚氰胺对动物的毒性为低度。但是，这种毒理学的试验结果，并不能真正反映出掺假者使用的三聚氰胺对人的毒性强度。

　　首先，人体生理代谢与其它动物的生理代谢特性有很大区别，这是毒理学研究方法的局限。更关键的是，毒理学试验所用的三聚氰胺都是分析纯的试剂，而掺假者用的三聚氰胺则是廉价的化工原料。供货者不会考虑购买者的“食用安全性”。这类产品中会含有很多其它有害成分，包括催化剂、中间产物、衍生物及其它污染物，其中有些物质的毒性远高于三聚氰胺本身。有知情人士在“新语丝”上发文称，在三聚氰胺供应紧缺的时候，有的厂家甚至将已经埋在地下的三聚氰胺工业废料，重新挖出来卖给不法之徒用于生产伪劣饲料。如果按照方舟子先生所说的，这类工业废渣只含有70%的三聚氰胺，另外30%是什么还不得而知。这种造假产品对人的危害性，是不能用纯的三聚氰胺毒性来衡量的。

　　在饮食与健康调查研究中，我们曾发现，除了泌尿系的病症，一些人的痛风症状（身体某处关节疼痛）、还有些头痛、颈椎部位的疼痛不适、牙龈炎、口腔溃疡等很多种病症与都与某些种类的食品有很高的关联度。其中一些食品就是可能含有三聚氰胺的食物。目前并不清楚这些病症是否与“三聚氰胺”掺假食物有关？希望网友能够参与我们的调查，特别是食用“可能含有三聚氰胺的食物”较多，而同期又伴有多种身体不适症状的人，能够提供详细的信息。通过对这类信息的系统分析研究，我们将能够总结出含有三聚氰胺伪劣食品的伤害作用特点规律，从而可以通过广泛的宣传，使人们能够自我辨别这类危害并参与食品安全状况的监督。（三聚氰胺食物中毒问卷调查）

　　我国食品生产加工企业45万多家，个体餐饮经营户有270多万家，生产的食品种类数以万计。每种食品都可能含有数十种甚至数百种危害成分的风险。除了像“ 三聚氰胺”这类人为造成的危害因素，我们每天还要面对更多的偶然因素和技术局限导致的危害。目前我国的食品安全监督管理体系还远远不能有效防范所有的饮食危害风险。

　　人们需要对食品安全问题有理性的认识，任何形式的质量安全监管只能提供有限的担保，而无法做到100%的食品安全保障。无论是美国、欧洲还是日本，每年也都会发生各种食品安全事故。即使是在食品安全管理极其严格的日本，2000年也曾发生过因食用受致病菌污染的牛奶，使1万3千多人中毒的恶性事件，而这些奶产品也都是检测部门认定的合格产品。

　　人们必须培养安全防范意识，学会辨别食物危险，才能最大程度地避免伤害。全民食品安全防范意识的提高，也将有助于彻底改变我国食品安全状况。

(XYS20080919)

果然含泪挤奶杀牛了

商贩拒收：石家庄奶农愤而泼奶宰牛

中国时报/毒奶粉事件曝光后，三鹿集团被迫停产，奶贩跟着拒收鲜奶，使得河北石家庄市的上千名奶农生计无着苦不堪言，愤而含泪把鲜奶泼洒在马路上，有人甚至拿来浇树浇花，还有人索性一刀把奶牛当成肉牛宰了，境况十分凄惨。

　石家庄市正定镇村民张风明的遭遇，是所有奶农的缩影。五年前，他从唐山等地购得卅六头奶牛，专为三鹿集团供奶。每天凌晨，他和家人就开始为奶牛喂料、洗澡和挤奶，总要忙到天黑。

　三鹿停产石家庄奶农生计无着

　如此辛勤工作，收入却少得可怜。张风明说，他把鲜奶卖给挤奶厅的商贩，每公斤二．二元人民币，只赚几角钱。他相信，钱都被奶贩和三鹿赚走了，奶农不过是个「奶奴」。

　这样的生活勉强可以维持，不料发生毒奶粉事件，三鹿停产，商贩拒收，奶农每天还得继续挤奶，否则奶牛罹患乳房炎就完了。奶农别无选择，只能眼睁睁含泪把鲜奶倒掉。

　奶农杨双六，一怒之下把七吨的鲜奶，拿去浇树浇花。他说，一吨鲜奶卖三千三百元人民币，一天倒七吨，「二万元打了水漂（没了）」。明天还要接着倒。

　更惨的是，石家庄市附近很多奶农，开始杀牛和卖牛。肖姓奶农说，他家附近近日看到杀牛的屠夫，频繁到各养殖小区走动。奶牛其实没有多少肉，每头牛不过就卖四千元人民币。三鹿集团出事之前，一头好的奶牛能卖到一万多元，现在没有这个行情了。

　地方政府决代收购助度过难关

　几天前，肖姓奶农深感庆幸，他和某知名厂商签了三年合同，为其供奶。没想到，质检总局的一次全国普检，该厂家名列「问题」（奶粉含三聚氰胺）榜单之内，生意顿时泡汤。

　石家庄市副市长张妹芝昨表示，三鹿集团停产后，全市每日剩出一千二百吨鲜奶，为减少奶农损失，当局与依利、蒙牛、光明等乳品大厂签约，代为收购鲜奶，帮助奶农度过难关。

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毒奶危机：中国奶农受伤很重

大公报/由于受到奶粉业危机的影响，内蒙古奶农遭受严重的损失，他们只好把牛奶喂猪或者倒掉。呼和浩特市的应急处置领导小组下令企业不得拒收合格奶源，以保护奶农利益。

　　19日，位于呼和浩特市金川开发区的伊利工业园区门口（奶站送奶入口），奶罐车排起长龙。据了解，这条长龙从18日起「乍现」，挤满整条街的「奶罐长龙」让附近居民感到惊讶，他们说，几年来从未见过此等「阵势」。知情者透露，让奶罐车上演「长龙阵」是因乳企要把奶源样品拿去北京检测。

　　附近一家为伊利提供奶源的奶牛场工作人员告诉记者：「昨天送去的牛奶到现在还停在门口。据说，要等到样品送往北京检测合格之后才可以接受。」据知，这家奶牛场约有300多头奶牛，他们渴望今天能够被「放行」。

　　工作人员称，他们的奶牛场与伊利方有协议，如若奶牛场因企业缘由受损，奶牛场每损失5吨牛奶会得到1万元的赔偿。

　　奶农考虑贱卖奶牛

　　另一家奶站工作人员也说，他们的牛奶从昨天一直等到今天都没有被「放」进去，如果今天的牛奶再不接受，就只有倒掉了。据了解，这家奶站也和伊利签有协议，奶站受损失，企业赔偿。

　　相比奶站，奶农的状况似乎不妙。有奶农反映，一些未被企业接受的奶站，又把牛奶退回给了奶农，奶农只好把牛奶喂猪或者倒掉，且奶农没有得到赔偿。奶农们说，他们与奶站之间并没有协议，奶站把牛奶退回来后只有自己承担损失。一位奶农说如果继续这样下去，他们只好把奶牛当「菜牛」卖掉。据知，一头产奶量较高的奶牛市价约一万元，而一头菜牛售价不到奶牛的一半。

　　保素村一家奶站的负责人说，该村已经有几家奶站表示要关门停业，且有大多数奶站的负责人也表露出对奶农的同情。如此事解决不妥，奶农受损最重，他们是最无辜的，也是最弱势的。

　　今天，呼和浩特已经成立应急处置领导小组，他们表示将对重点环节的奶站，组织开展大规模拉网式检查，且将对呼市境内的原奶产品、奶牛精饲料、奶牛饮用水水源进行全面检查和检测。

　　小组下令，对合格的奶源，企业不能以任何理由拒收，切实保护好奶农的生产积极性和切身利益。

飞雪连天射三鹿

熊博网 @ 2008-9-19 20:55:05
http://www.bullog.cn/blogs/xiongbo/archives/179600.aspx

邻居大哥憋了好几年，终于决定在2008年要个孩子。原想把预产期控制在七八月份（并不是为奥运而怀孕，而是为了孩子将来在班里比较年轻，而且他们觉得那时候的星座还不错），那样的话初值自然就设在了去年底。他媳妇很早就停了药，因为害怕副作用，所以掐时间这个技术活就落在了他身上。结果重演了那上演了几千年的一幕：预产期提前了。这说明让一个不亲自生孩子的人亲自控制自己终归不够可靠。不过也没有大碍，什么时候生不是生啊，而且总算避开了2007的俗逼金猪年。于是，在举世瞩目的2008年的一个美丽的春夜，邻居大哥喜得贵女，比小S的大闺女生日小了一个月。

如今生孩子和养孩子都是吃钱的活动，跟抽大烟似的，沾上了你就一辈子甭想逃。小兔崽子的花销就是个无底洞。他媳妇在家里忍了4个月终于不能忍了，咬牙切齿的回单位上班挣钱。对于长辈不在身边的双职工家庭来说，除了雇保姆以外似乎缺乏更加高明的手段，毕竟几个月大的婴儿连托儿所都不收。邻居大哥长吁短叹的怀念自己小时候跟妈妈一起上班的美好往事，但那时候都是国营单位，现在的外企谁让你带孩子啊，谁敢带孩子啊？

于是找了个保姆在家看孩子，每天白天吃两顿牛奶，孩子妈一下班就往家赶，把鼓涨了一天的乳头塞进饥渴了一天的小嘴里，那一刻的满足，难以言尽，大概这就叫天伦之乐吧。头一次当妈的她也明白了敢情憋奶跟憋尿一样难受，甚至更难受。憋尿只需要找个地方，普天之下的厕所无一不可；憋奶除了找地方还得找人，那普天之下唯一的一人。

小丫头成天玩命的吃睡拉撒，噌噌噌的成长着。邻居大哥每天拍她已经拍了上万张高像素照片，电脑里都没地儿了，把自己从小就积攒的毛片都删了才将将够。删之前下了一礼拜决心，因为那些毛片中的精品都是他打算以后祖传的。不过想到既然生的是丫头，她将来也未必好这口，而且武藤兰饭岛爱苍井空都加一起也没有自己的亲闺女重要，删就删了吧！（他大概忘了刻盘这么个毛片收藏家的福音）

定期打疫苗、体检、早教，小丫头片子身体健康，一切良好，头发长了3寸多，比她爹都长，愈发的生龙活虎活色生香，教人看了馋涎欲滴。她爸爸成天美得屁颠儿屁颠儿的，兴致来了还抱着女儿看奥运会，指点着电视告诉目不转睛的女儿“这个龇牙咧嘴一脸苦相的大哥哥叫刘翔，你看他的鞋鞋多好看呀”等等，一家人其乐融融。但是，到了9月份，邻居大哥美不起来了。

二

都是让毒奶粉害得。牛吃的是草，挤出来的是奶；人吃的是奶，连尿都挤不出来。起先只有三鹿的时候，邻居还兀自庆幸三鹿的奶粉在京城不多见。后来好些国产大牌子的连坐让不少父母都傻眼了。两口子开始埋怨对方不坚持母乳喂养，争了半天也没回忆起到底是谁先提出来的，只能赖工资挣得少，房贷负担重，社会压力大，谁让自己非得上班呢？

古城秦俑雅士利，光明伊利多美滋。南山飞鹤完达山，雅培惠氏美赞臣。牛乳喂养之前，邻居大哥在这些奶粉上下过功夫，发现品牌虽多，无外乎都是各种益智配方的排列组合。他脑子里乱七八糟的记了一堆DHA、RHA、ARA、UVA、DNA、AV的洋文，总纳闷这婴儿奶粉怎么都这么A呢。现在看来厂家们都太注重这些辅助添加的A货了，把最根本最基础的奶粉反倒忘了。

以前阜阳的奶粉能把孩子们的脑袋吃大，那是因为蛋白质含量低，婴儿吃了不长分量光长脑壳，跟非洲灾民似的。后来管的严了，蛋白质低的不让卖，但是化验的只是氮含量而不是蛋白质含量，聪明点的还是不难对付过去，可见扯氮是没用的。如今国内的消费者要想独善其身的过下去，一根筋肯定不够，必须得两头堵；但即便你能八面玲珑，也架不住有人给你来十面埋伏。

三

奶粉事件改变了这家人和许多人的生活。英雄的父母们同仇敌忾群起逐鹿，人们都很关注鹿死谁手。各种固态的液态的酸的甜的纷纷下架，昔日超市里熙来攘往的奶品架变得空空荡荡，全中国都被迫断奶了。蒙牛曾教育大家“每天一斤奶，强壮中国人”。这广告看过无数遍，以前也没觉得特别恶心，现在却觉得别扭，邻居大哥心说你们丫都安的什么心呐，日本人喝一杯就够的玩意儿，中国人干嘛就非得来一斤？！他媳妇连最爱喝的露露杏仁露都不喝了，因为里面有三个露字。甚至看到恒源祥那个羊羊羊狗狗狗鸡鸡鸡的广告都能联想到鹿鹿鹿。

连小保姆都受了影响，她也开始关注奶粉。平时爱看的连续剧不看了，改看新闻；偶尔上网也不怎么聊天了，却到腾讯新闻看最新进展……。她这副心神不宁寝食难安的劲头令邻居大哥有点感动：看她那小岁数不像有孩子的人，却也这么担心，应该是跟咱闺女有了感情。难得！

每天看新闻说到哪儿哪儿的患儿又多了或者死了，夫妻俩就不由得心惊肉跳，但是瞅着咿咿呀呀浑然不觉人事的女儿满面红光牛逼哄哄活泼欢实的样子又完全不像有病的，不由心下稍安。不过依然保持警惕，随时关注异常情况。正所谓鹿遥知马力，日久见结石。谁知道哪块儿云彩有雨，谁知道哪桶奶粉有毒呢。

于是大人们患上了撒尿恐惧征，不是怕撒尿，而是盼撒尿。从前很怕闺女尿炕，现在天天盼星星盼月亮的等着她尿炕。纸尿裤尿不湿什么的都不便宜，用的快的也是一笔不小的开销。但现如今邻居大哥没事就念秧儿：“我的姑奶奶，你可别给我省钱。”要是哪天少用了一块儿两口子就能省一顿饭。几个月大的孩子按理说没法把尿，因为神经反射还没发育成熟，说不准什么时候来尿。但现在顾不了那许多了，孩子爸没事就把着闺女吹口哨，有时候孩儿她妈的尿都给嘘出来了，臭丫头还跟没事人似的。纵使这样依然屡把不辍，夫妻俩坚信心诚则灵，条件反射是可以培养出来的，小动物都行，更甭说自己人精似的女儿了。而且接尿不用尿盆，用透明玻璃杯。每次接完尿都拿着或黄或白的杯子在灯底下照半天，又看又闻又晃的像是在品酒：黄的是香槟，白的是干邑。时不常还得下手捞捞，看有没有漏网的结晶体。

家长们如热锅上的蚂蚁般没个抓挠的当口，又听说厂家打算危机公关，花钱把事情罩住。“这还有奶罩呢，”邻居大哥恨恨的想，“他妈的休想！犯我膀胱者，虽远必诛！”

四

正所谓物极必反，否极泰来。突然有一天，邻居他变了。成天嘻嘻哈哈的喜形于色，出来进去哼唧着北京欢迎你，变化之快令人摸不到头绪。后来才知，夫妻俩百忙中决定还是带孩子检查检查，因为全北京吃奶粉的都奔了医院，奶粉都快赶上白粉儿了。出门前小保姆嗫嚅着说她也想查查。邻居奇道，你怎么啦？小保姆满脸通红欲言又止的说她也吃过……。

原来她看那奶粉一罐罐包装精良价格不菲，心下动了馋念。这可以理解，她的岁数并不比孩子大很多，在家时也被父母惯养。雇主家虽然吃的不错，但谁不想尝尝鲜儿啊。于是家里没人时经常给自己满满冲一大杯婴儿奶粉，觉得比袋儿奶浓多了……这保姆胃口实在好，奶粉差不多有一半是她干掉的，结果住了没俩月就养的水嫩透白，像抹了玉兰油。同乡姐妹见了都羡慕地说你家主人待你真好。当然这么一来孩子就得少喝点了，因为奶罐上明确写着多少天的用量，奶粉下去太快肯定让人起疑。碰巧那小孩不爱吃奶粉，喂她跟喂药似的，费了劲了。这也是人之常情，吃惯母乳的孩子都不喜欢牛奶。保姆经常瞅着小丫头暴殄天物的恶劣行径运气，心说爱吃不吃，你不吃我吃！于是愈发吃的心安理得。

孩子妈心里琢磨，我说每天下班喂奶都跟饿死鬼儿投胎似的呢，敢情奶粉都便宜你了。雇保姆前倒是听说过有偷嘴的，没成想自己摊上了，我们是短你吃还是短你喝啊！正待发作，被孩儿他爹拉到一边，说你怎么傻了，你看咱闺女不像有病的样子，没准有她的功劳，这是咱恩人呐。那破奶粉吃的越少越好，不吃才好，你就别埋怨她了。他媳妇一听有理也就冷静下来了，勉强换上笑脸，转回身问小保姆，那你身体有什么不舒服没有？小保姆脸红脖子粗的想了想，说眼下倒不太难受，小便还行，肚子没疼，手脚不浮肿，尿还算清亮……但我还是害怕。孩子妈心说嗯，你比我们明白，你网页没白看。孩子爹说，得了甭多说了，没症状也一块儿瞧瞧去吧，查完了踏实。

果然无恙，保姆和孩子都没事。本来他们吃的时候就不长，俩人还摊薄了一下，那三聚氰胺非得长期大剂量服用才致病。而且他们吃的牌子也不是重灾区，间或以进口奶粉调剂，更加无碍。邻居大哥事后欣慰的想，原来偷嘴有偷嘴的好处。

真是皆大欢喜。

这正是：化工添加一招鲜，奶粉再三聚氰胺。

飞雪连天射三鹿，笑书国货你不冤。

李长江老师两则

李长江局长或某负责人公然撒谎

连岳 @ 2008-9-18 1:42:07

在新华网9月18日凌晨的新闻《国家标准委正在修订乳品相关标准》新闻当中，质检总局的负责人说到：

“去年，发现中国出口美国宠物食品中违规添加三聚氰胺的问题后，质检总局高度重视，立即部署了有关食品质量的专项抽查，抽查包括奶粉、液态奶、幼儿米粉、香肠、面包、馒头、面条及方便面等12类的800批次食品，均未检出三聚氰胺。”

这意味着，国家质检总局至少从去年以来，既有技术支持，也有针对性地检验过三聚氰胺。那么，国家质检总局李长江局长17日的说法即为不实陈述：

“关于为什么以前没有检测三聚氰胺的问题。李长江表示，中国对婴幼儿配方奶粉的国家标准有31项，它包括热量、蛋白质含量、维生素含量、水份等等这些重要的指标。在中国这方面的标准中，和国际食品法典相关的标准当中，都没有对有毒有害的化学物质进行规定。因为这些物质是不允许添加到食品当中的。因此，以前没有对奶粉当中的三聚氰胺含量进行检测，根据这次污染事件出现的新问题，质检总局将会同有关部门认真研究新的问题带来的影响，在国家标准的修订当中要认真考虑原来没有考虑到的物质的检测。”

几个月来，三聚氰胺奶粉陆续爆发，国家质检局到底做了什么？

上面两种说法，总有一种是撒谎，无论是谁，李长江局长也罢，质检总局某负责人也罢，结论只有一个，国家质检总局对公众撒谎，丧失诚信，应对三聚氰胺奶粉事件负重大责任。

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李长江局长：国外媒体蓄意炒作，制造中国商品威胁论



全面加强产品质量安全监管 坚决维护人民利益和国家形象
——在进一步加强产品质量安全监督工作会议上的讲话

　　国家质检总局局长 李长江

　　（2007年7月17日）

　　这次紧急会议，是总局针对当前产品质量监管出现的新形势、新问题，决定召开的一次非常重要的会议。会议的主要任务是：贯彻落实中央有关部署，分析当前产品质量监管，特别是食品质量安全监管工作面临的新挑战，明确当前和今后一个时期的任务措施，动员全国质检系统各级机构和广大干部职工，认清严峻形势，增强忧患意识，振奋精神，狠抓工作落实，全面加强产品质量安全监管工作，坚决维护人民利益和国家形象。下面，我讲四点意见。

　　一、当前产品质量安全监管工作面临严峻形势

　　近年来，我国产品质量监管取得了很大成绩，监管制度基本建立，监管措施不断加强，产品质量不断提高，为推动经济增长和提高人民生活水平发挥了很大作用。但是，当前我国产品质量，尤其是食品质量安全，出现了一系列新形势、新问题，面临着十分严峻的挑战。这些挑战，既来自外部，也来自内部，压力前所未有，我们必须认清形势，果断应对，拿出坚决有力的措施。

　　(一)国外媒体蓄意炒作，制造中国商品威胁论。

　　今年3月份以来，“美国宠物食品三聚氰胺事件”引发了境外媒体对中国出口食品乃至出口商品质量安全问题的炒作，制造中国商品威胁论，把中国商品妖魔化。继而，以美国为主的一些国家，对我国的出口食品和日用消费品等，采取了一系列限制进口的措施。这次炒作不同寻常，不仅来势迅猛，而且充满敌意，恶意攻击诽谤，大有不达目的不肯善罢甘休之势。

　　一是由点到面不断扩大炒作声势和影响。美国宠物食品“三聚氰胺”事件发生后，引发了境外对我国食品安全的高度关注，尤其美国媒体大肆渲染我食品安全问题，先后炒作鲶鱼药物残留事件、冷冻鱼致人中毒事件、巴拿马药物中毒事件、二甘醇牙膏事件、中策轮胎安全事件，等等，炒得沸沸扬扬。由于受美国主流媒体的影响，欧盟、加拿大、瑞士、新加坡、日本、南非、韩国、巴拿马、越南、马来西亚、澳大利亚等国的一些媒体，都参与其中，反复报道我国出口牙膏、牛肉、蒸米、宠物食品、植物蛋白原料、水果、蔬菜、大米、水产品、玩具、纺织品、陶瓷、儿童沙滩车、轮胎、风味食品等产品存在质量问题，妄加评论，给我造成了极大影响和损失。

　　二是把个别产品的问题上升为对中国制造的普遍怀疑。这次蔓延到许多国家对我国食品问题的炒作，虽然都是针对个案的产品，但一些国外媒体，动辄以“有毒”、 “致癌”、“污染”等字眼，把个别食品问题说成是整个中国食品的问题，把个别不法企业的问题说成是中国政府监管体制的问题。而且由食品扩大到其它产品，用意十分险恶，有意引起国际社会对中国食品乃至“中国制造”的普遍怀疑和担忧，破坏中国产品在国际市场上的整体声誉，制造“中国产品安全威胁论”，把中国产品妖魔化，达到在经济上严重影响我产品出口贸易，在政治上破坏我国的国际形象的目的。一些媒体甚至建议，目前最有效的办法是把“中国制造”的标签视作假冒伪劣的警示，进口商、零售商不要经营中国商品，消费者应当拒绝购买任何中国产品。

　　三是从产品质量安全问题质疑对华贸易政策。近来一系列出口产品问题的发生，使美国方面对我国一些企业的商业道德失去信任，对我国食品安全监管体制产生怀疑。美国消费联合委员会官员发表评论：“中国出口的商品安全问题日益严重且涉及多个领域”。美众议院农业拨款小组委员会主席德劳罗称：“中国商品几乎每天都出现新问题，已到了无法控制的地步。”有的媒体甚至对食品安全问题借题发挥，提出中国融入国际经济体系缺乏适当的国内经济和社会基础，认为中国政府控制食品安全及相关问题，至少还需要一代人的时间。同时，认为美等西方国家对中国进入全球经济体系并没有做好准备，未能及时更新进口产品监管体系。有的媒体还说，美国的产品安全政策已过时，应专门制定一套针对中国进口商品的政策和制度，要向中国施压促其改变做法。

　　四是恶意炒作具有明显的政治意图。尽管总体上看，我国出口商品质量安全是有保障的，以食品为例，近几年我出口食品的质量合格率都在99％以上，略高于我自美国进口食品的合格率。2006年，我国出口食品总体合格率达到了99．89％。但以美国为主的西方媒体大肆炒作，打压和抹黑“中国制造”，具有明显的政治背景和意图。一是借质量问题压制中国。敌对势力根本不愿意看到一个强大中国的崛起，对我国经济快速增长特别是出口额倍增深感不安，担心冲击既得利益和既有秩序，有意在容易引起公众关注的食品和消费品安全上作文章，损害“中国制造”的声誉及我国形象，牵制我国经济发展进程，同时增加在政治经济问题上与我讨价还价的筹码。二是政党利益之争的需要。美国民主党掌握国会后，贸易保护主义势力上升，相关利益集团极力推动政府对境外产品采取限制措施。美国大选临近，贸易问题牵动美就业形势和经济竞争力，成为美国内政治敏感话题和大选重要议题，各派政治势力竞相加以利用。一些政党为拉选票，首先把中国作为攻击目标，把制裁中国作为其政策的首选，刻意在中国产品的质量上作文章。三是美国贸易政策的需要。美国会的一些议员和一些对华不友好的势力将我作为解决美贸易问题的主要目标，除在人民币、知识产权等问题上施压外，有意借质量安全问题拿我输美产品开刀，从而向政府施加压力，限制中国产品进口，并作为筹码抬高对中国的要价。其用心之险恶，我们必须提高警惕。

　　五是恶意炒作对我国出口企业造成了相当大的损害。国外媒体的炒作，已经引发了包括美国、欧盟、加拿大、日本、韩国、东南亚等国家和地区的连锁反应，先后对我出口食品、玩具、机电产品等采取严格检查措施。美国已对我国出口的所有植物性蛋白采取扣留检验措施，对我国所有的出口牙膏实施检验，对中国制造的150 万件玩具火车实行召回，对中国的沙滩儿童车、轮胎等发出警示通报，对中国进口水产品进行评估，同时加严检测所有来自中国的进口商品。其它一些国家和地区也在跟近，不断扩大对我产品的制裁。国外的这些制裁已经对我国出口企业造成很大损失，一些国外进口商停止执行合同，有的还大量退回已经进口或在途商品；我国南部沿海一些对美水产企业出口停止，经营陷入困境。

　　(二)国内质量安全问题突出，仍然存在很大隐患。

　　当前我国产品质量，特别是食品质量安全问题仍然比较突出，与经济社会发展的总体水平相比，与人民群众的期望相比有很大差距；与国际先进水平相比，与又好又快的发展要求相比有很大差距。

　　一是我国产品总体上档次低，可靠性不强。目前我国产品标准水平仍然不高，采用国际标准的不足60％，许多重要工业产品采用国际标准或国外先进标准低于 50％。多年来我国产品质量监督抽查合格率徘徊在80％左右，一些产品可靠性不强，故障频发，甚至带来安全隐患。据估算，目前我国每年因产品质量差直接造成的损失超过7600亿元，不仅浪费了大量的生产能力，而且浪费了资源，消耗了能源，污染了环境。

　　二是自主品牌不多，市场竞争力不强。由于质量低，我们缺少知名的、有影响力的自主品牌和国际品牌。我国制造业总量已居世界第四位，有200多种产品的产量占世界第一，是名符其实的制造业大国，但从质量和竞争力来看，还不是制造业强国，包括一些核心技术仍受制于人。在2006年美国《商业周刊》“全球最有价值100个品牌排行榜”中，我们没有一个品牌。由此我们一些产品利润低、竞争力不强。

　　三是制假售假屡禁不止的局面尚未得到根本扭转，重大质量安全事故时有发生。一些企业忽视质量，不按标准组织生产，有的甚至唯利势图，恶意制假售假，严重危害健康安全，在社会上产生了极坏影响，人民群众反映强烈，意见很大。特别是一些涉及人民群众生命健康安全的食品、药品等，由于质量差和假冒伪劣，问题频发，影响很坏，成为社会焦点问题。

　　四是食品质量安全隐患严重。从我国的整体情况看，食品安全整体水平偏低。小企业、小作坊食品的合格率更低，问题很突出。虽然获出口注册登记企业整体水平相对较高，但有的企业存在自检自控体系不完善、自律意识不强、不按标准生产、不能持续满足卫生注册要求等情况。种植养殖源头问题仍然很多，疫情疫病和农兽药残留问题尚未得到明显解决。一些企业守法意识差，诚信意识淡薄，大量存在见利忘义、掺杂使假、逃避检验监管的现象。如近几年，在出口水产品多次截获禁用药物残留，夹带铅块、章鱼泡水，在出口欧盟的春卷中截获禁止进口的禽肉。这些不讲诚信，甚至是不讲道德的行为，产生的影响非常恶劣，造成的危害非常巨大。

　　(三)质量安全监管工作仍然存在大量薄弱环节。

　　尽管我们不断加强了产品质量监管工作力度，但目前差距仍然很大，薄弱环节很多，加上国外技术标准门槛越来越高，一些企业诚信度差，违法违规现象严重，以及监管体系自身的不足等因素，使我国质量安全监管工作面临前所未有的挑战。

　　一是从源头监管的工作没有完全到位。目前市场及出口产品中的产品质量问题说明，我们在生产源头监管没有完全到位，把好厂门没有完全到位。目前大量的事实说明，有的企业不按标准生产，偷工减料，滥用添加剂、色素，使用非食品原料，甚至使用有毒有害物质，对这些严重违法违规生产企业，少数地方存在监管不力、处罚不力、打击不力的问题。

　　二是企业逃避监管的现象严重。一些出口企业无视进口国的法律法规和标准规定，采取弄虚作假、偷梁换柱的手法，通过非正常渠道出口，致使掺杂使假、假冒伪劣不合格商品流人国外市场。美国FDA今年4月份扣留的137批我国不合格食品中，有77批属于逃避检验检疫，通过伪造编码、冒用其他品名等方式出口，这一部分占到了总数的56％。一些国内生产企业千方百计逃避质量监督，有的无证生产，有的超出生产许可范围进行生产，还有的违规使用添加剂或不按规定接受监督检查。

　　三是国内外标准存在较大差异。近年来日本、欧盟等主要食品进口国大幅提高农兽药残留检测标准，有些标准几十、几百倍地严于我国。如日本“肯定列表制度”对794种农业化学品设立了67140项限量标准，而目前我国仅制订了234种农兽药的1136项限量标准。日本标准严于我国的就有120种、622 项之多。而我国标准低、老化、重复等问题并没有从根本上解决，这也是造成我国产品竞争力不强的一个很重要的原因。

　　四是一些查验机构执法把关不严。不作为、乱作为的问题在我们质检系统并没有彻底解决。反映在出口环节，一些检验检疫机构内部管理不规范，执法责任制不落实，在日常的检验检疫工作中，不是按规定抽样检查，而是让企业送样品，凭企业的样品检验出证的现象普遍存在，执法工作存在着很大的随意性。今年总局在查处口岸不合格乳清粉进口时发现，某个检验检疫局的执法人员，在从进口乳清粉中检出大肠杆菌后，只是将结果通过电话口头通知了进口企业，当企业告知有问题的原料已用于奶粉加工之后，在长达两个多月的时间内竟然不作任何处理。直至总局接到举报的当天，才不得不匆忙调查处理，且调查程序不合法、文书不完备，负责调查处理的某个处长、某个科长竟然对违法案件的查处程序和要求根本不掌握。这种极端不负责任、作风不实、工作不细、把关不严，甚至放弃了把关的情况，在某些局、某些执法人员中程度不同地存在着。反映在生产监管中，只管发证和收费，对企业的后续生产放任不管，重收费、轻监管现象依然存在。

　　五是检验检疫监管模式存在着缺陷。我们现行的出口查验模式是产地批批检，口岸抽查检验。但有个别产地局不严格执行监管装车、铅封等的规定，货到口岸后口岸局不按规定进行抽查，这就形成了很大的漏洞，极易发生货证不符的情况。一些不法企业利用检验监管模式中存在的漏洞，采取“夹带鲜活产品出境”、“假证通关”、“异地报检骗取换证凭条(单)”等方式，逃避检验检疫和口岸查验。

　　六是部门间的相互配合不紧密。反映在检验检疫的环节，有的口岸局明明掌握了产地局没有严格执行程序的证据，有的甚至发现的问题非常严重，但为了不影响相互之间的关系或者出于情面，而不及时通报，甚至根本不向总局反映，致使这些问题长期严重存在。在报检报关环节，有的企业冒用卫生注册企业名称或伪造兽医 (卫生)证书，逃避产地检验，尽管发货人、货物品名、数量、金额等关键信息与报关信息严重不符，但检验检疫机构没有及时掌握，致使有问题的产品被放行。反映在基层两局的配合上，还没有形成相互协作的机制，对许多质量问题的监管，没有形成互动，达不到互补，收不到“1+1”大于2的效果，质检机构与相关部门密切配合联合执法的机制还有待于进一步深化。

　　二、充分认识加强产品质量安全监管的重大意义

　　今年4月23日，胡锦涛总书记在主持中共中央政治局第四十一次集体学习时强调指出，实施农业标准化，保障食品安全，是关系人民群众切身利益、关系我国社会主义现代化建设全局的重大任务。总书记的讲话深刻阐述了以食品安全为重点的质量安全工作的重大意义，为我们进一步提高对抓好质量安全工作重要性的认识，进一步统一思想指明了方向。

　　(一)抓好质量安全工作是贯彻落实中央一系列重大战略部署的重大责任。

　　质量是经济发展的主题，也是社会和谐的基础，是当前经济发展的主攻方向。维护质量安全是科学发展的重要内容，是构建和谐社会必须解决的重大问题，是促进节约资源，减少浪费，保护生态环境必不可少的重要途径，是建设社会主义新农村的一个重要方面。落实中央一系列重大战略都离不开质量安全这一基本条件。我们一定要从贯彻落实科学发展观、构建社会主义和谐社会的战略高度，以对党、对国家，对中国特色社会主义事业高度忠诚的高度，提高对保障质量安全的重大意义的认识，切实担负起质量振兴的重大责任。

　　(二)抓好质量安全工作是维护国家利益和人民根本利益的重大任务。

　　加强质量安全工作是保障人民群众生命健康安全、维护我国良好国际形象的迫切需要。科学发展、和谐发展核心是以人为本，关注民生，改善民生。质量安全涉及大众，关系民生，与人民群众的健康安全息息相关，与人民群众的生活环境和生活质量紧密相连。多年来，我国质量整体水平不断提高，基本满足了人民群众的物质文化需求，但因为产品质量、服务质量、工程质量而引发的不和谐问题时有发生，涉及质量问题的道德失准、行为失范现象屡屡出现，产品质量不高，假冒伪劣屡禁不止，对人民群众的生命健康安全造成危害，对此社会反响强烈，在一定程度上影响了社会的和谐与稳定。据统计，因质量问题的投诉占到消费者投诉的60— 80％。据最近中国质量新闻网和新浪网的调查结果显示，95％以上的被调查者遭遇过假冒伪劣，六成以上的老百姓对质量问题不满意。质量安全对内代表人民根本利益，对外代表国家形象，代表国家利益。我们作为主管质量的政府部门，要对人民负责，对国家负责。如果人民群众对质量安全不满意，甚至连吃的用的都不能保证安全，我们职责何在?作用何在?我们要在构建和谐社会中发挥作用，就必须保障人民群众根本利益，就必须关注质量、狠抓质量、提升质量，确保人民群众吃得放心、用得称心、住得安心，促进社会安定有序，实现国家长治久安。

　　(三)抓好质量安全工作是确保2008年奥运会顺利举办的重大措施。

　　现在离2008年奥运会开幕只有388天，各项工作都已经进入倒计时。举办奥运会，是我国各族人民的共同心愿，是中华民族的百年企盼。办好奥运会，对于激励全国各族人民为全面建设小康社会、构建社会主义和谐社会而奋斗，对于加强我国同世界各国的交流合作、增进我国人民同世界各国人民的相互了解和友谊，推动建设持久和平、共同繁荣的和谐世界，具有十分重要的意义。中央要求，要尽最大努力把2008年北京奥运会办好。要举办一届有特色、高水平的奥运会，如何维护食品安全和质量安全，确保奥运会期间各国来宾吃得放心，用得称心，玩得开心，是筹办奥运会必须做好的一项重要工作，不仅关系到奥运会本身进行得顺利与否，更重要的是关系到我们国家的荣誉和形象。今年是筹办2008年北京奥运会的决战之年，我们不能听任一些西方媒体，借题发挥，攻击我质量安全保障体系，借机煽动，对我国筹办奥运工作说三道四。各有关质检部门一定要提高认识，加强协调，周密安排，扎扎实实做好相关工作，一定要做到万无一失，为办好 2008年北京奥运会营造良好的质量安全环境和氛围。

　　(四)抓好质量安全工作是当前质检事业发展面临的重大考验。

　　质检部门的宗旨就是“依法行政、严格把关、提高质量、维护安全、服务经济、促进发展"，其中提高质量、维护安全是我们的核心任务所在，是我们的根本职责所在。我们一定要千方百计地履行好这一职责，否则在国家经济管理体系中，也就失去了我们应有的地位和作用。我们应该清醒地看到，质量安全工作任务十分艰巨，经常面临来自各个方面的压力。我们能否顶住压力，发挥好我们关键的作用，这是对我们的严峻考验。吴仪副总理曾经称赞我们是一支政治坚定、业务精湛、纪律严明、作风优良，特别能吃苦、特别能战斗、特别能奉献的坚强队伍。这不仅体现了吴仪副总理对我们的肯定，也包含着她对我们的期待。我们一定要充分发扬我们的优良传统，积极面对和迎接这场严峻考验，不断增强使命感和责任感，以百折不挠，排除万难的决心和信心，扎扎实实做好工作，坚决维护好产品质量安全，大力促进质检事业的新发展。

　　我还要特别指出的是，党的十七大将在今年召开。以优异成绩迎接党的十七大的召开，是我们的重要任务，落实到质量监管上，就是要确保产品质量尤其是食品质量安全，这是一项严肃的政治任务。

继续研究奶

天涯老帖

我在一个与牛奶行业相关度根高的单位工作至今已有4年，由于是做BD的，与无数的牛奶企业打过交道，所以深谙牛奶行业的内-幕。可以说现在该行业内没有一家国内奶制品企业的产品的令人满意的。说句丧气的话，有些牛奶产品的质量，那叫一个差。为什么呢？因为原奶质量太差。希望多赚钱，农牧民叔叔们往原奶里面掺水也就罢了，关键是由于技术落后，原奶从奶牛体内出来后无法在规定的时间内以规定的程序运送到生产线上。牛奶是极易变质的食品，标准运输条件至少是要求原奶从母体内出来后立刻进入摄氏4度的状态，并且尽可能快地进行加工！大家可以想像中 国北方的那些牧区，有这种条件么？？？再加上饲养技术落后，奶牛病发率很高，要么花钱让牛吃抗生素，要么干脆连这个也免了，“坚持生产”。所以在进入生产线之前绝大部分（90%以上）的原奶就污 染严重，有一些还是高度污 染！为什么至今国 家卫检部门也不制定新的原奶卫生标准，道理就在于此。欧洲的标准是3-5万/毫升（菌群），我们是一级奶50万/毫升。二级100万。就这样也没有多少能够达到，许多原奶在上生产线时已经好几千万了，就是上亿也不稀奇。所以也就不用制定了！
　　
　　原奶质量这么差，那怎么办？没问题！企业无一例外的都是选择改进生产工艺来解决。牛奶的加工处理主要是一个灭菌（杀菌）并包装的过程，主要有两种方法：巴氏灭菌法和超高温灭菌法。前者的通常做法是将原奶加温到摄氏72-80度3-15分钟，这样就能尽可能的杀灭原奶中对人体有害的微生物并能最大限度的保存牛奶的口感和营养价值。而后者则是使用特殊的设备，将原奶加温到摄氏135-140度，保持1-3秒，彻底消灭原奶中的一切微生物，不过由于温度越高，对牛奶的口感和蛋白质等营养成分的破坏就越大，因此超高温灭菌奶的口感和营养价值就比巴氏灭菌的牛奶差多了。不过由于原奶质量差，所以许多企业的巴氏灭菌法都采用85-90度，甚至更高，以杀灭原奶中的大量微生物群落。这两年还出现了所谓的“超巴”灭菌的工艺，温度高达120度以上，已经和标准的超高温没什么区别了；不过就这样还不行，所以这两年来超高温灭菌奶越来越多不是例外，因为这种方法由于外包装的先 进 性，常见的超高温灭菌奶（利乐包）只要生产过 程不出问 题，保质期内变质的倒是较少。不过超高温灭菌也不是万能的，为了杀菌，就需要采用更长的时间，4秒不行就10秒，或者15秒，总之杀到无菌为止！这也是为什么近年来许多消费者觉得牛奶不如以前好喝的原因。
　　
　　那为什么说归 根结底这都是价格战惹的祸？牛奶行业的兴 起不过短短的5，6年时间，前两年的利润倒是很高，不过都用来开拓市场了，基地建设没有跟上；近两年的竞争又非常激烈，所以同许多行业一样，价格战频发，企业迫于利润越来越少，少量的资金只能投入到市场开拓上，特别是促销上，也只能把基 地建设放在最后。所以别看那些广告吹得多玄乎，什么这个牧场，那个草原的，都是骗 人的！基本都是没有的事。北方的两大乳企牧场有倒是有，不过只是摆摆样子，根 本满足不了他们的销售需求，绝大部分都是农户的散养，质量不用说了。至于光明，想想它在那里就知道了！没有高质量的奶源基地，包括优质的饲料（倒不用牧场草原什么的，这也是个误导），卫生的饲养条件，科学的规模化管理，良好的后勤服务，当然还有现代化的储运设备，没有这些，就不会有优质的原奶，我们的产品质量就不会提高。可是只要价格在不停的下降，企业的利润就会下降，前面所说的高质量的奶源基地就是空中楼阁，永远不会实现。所以我们越是买便宜的牛奶，牛奶质量就越差！
　　
　　大家也不用苛求光 明，它算倒霉，被查出来了；没被查出来的多了去了。说到饮奶的建 议，倒是有几条提供给大家，仅供参 考：
　　
　　如果你是有钱人，还好这一口儿的，就喝进口（纯进口，在国外生产的，下同）的液体奶，虽然贵，可是物有所值。我们单位的有钱人都这么干！（别砸板儿砖！这里没有日 货）
　　
　　如果手头稍紧（跟上边相比），买进口奶粉！不是婴幼儿奶粉（那玩意儿贼贵），普通的就行。兑水喝的效果绝对比大多数国 产液体奶好得多！
　　
　　如果手头再紧（跟上边相比），就买酸牛奶。记住，是酸奶，而不是酸奶饮料，区别的简单方法：蛋白质含量高于2.6%的，是酸奶；否则，就是饮料！为什么酸奶还可以买呢？因为酸奶有一个发酵的过程，如果原奶抗生素含量太高或者微生物群落（或其尸体）太多的话，发酵就会失败，所以国内的酸奶基本上都是还原奶（用奶粉兑的），不过基本上都是进口的质量还有保证的奶粉兑的。许多国产的奶粉想做酸奶都不行！所以只要是酸奶，基本上说明原料质量还不错！
　　
　　如果手头再紧（跟上边相比），就要看你运气了！根据我的经验，有一些地方小厂的产品反而比所谓的大品牌强得多，下列的品牌可以尝试（吃的好告诉朋友，不好也别来找我！！！）福 建的长富，广 东的晨光，江 西的阳 光，云 南的雪兰，北 京的三元，武 汉的扬子江，山东的佳宝和琴牌，黑龙江的龙丹，这些都还不错。
　　
　　其他的品牌不是说不好，不过我前边提到的东西或多或少都有，大家自己看着办吧！

陪斗两则

难道这就是传说中的“陪斗”？
钱烈宪 @ 2008-9-17 14:05:44 阅读(5586) 评论(10) 引用通告 分类: 小鸡肚肠

福鼎市晨冠乳业 聪尔壮 每公斤0.09毫克

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终于知道质检总局为什么以前查不出来三聚氰胺了

　　作者：joysong

　　三鹿事件曝光了，马上就是质检总局显示其“雷厉风行”的工作态度的时候了，不出几天，就查出来“22家婴幼儿奶粉厂家69批次产品检出三聚氰胺，让人真摸不清以前干什么去了，不过且慢，看看给出的名单再说：

　　.....

　　20.企业名称：烟台磊磊
　　抽样数：3
　　不合格数：3
　　三聚氰胺最高含量（毫克/每公斤）：1.2
　　21.企业名称：上海保安力
　　抽样数：1
　　不合格数：1
　　三聚氰胺最高含量（毫克/每公斤）：0.21

　　22.企业名称：福鼎市 聪尔壮
　　抽样数：1
　　不合格数：1
　　三聚氰胺最高含量（毫克/每公斤）：0.09

　　0.09 ppm的含量查出来，不知道质检总局用的何种高级手段，农业部先前公布过饲料中三聚氰胺的色谱检验标准，检出极限是5mg/kg，相信大家会按照这个现成的标准，但是如果让大家都参照这个标准来的话，有一点噪声恐怕就是0.09ppm了，那么大家都不要生产奶粉了，因为没有一个可以合格。

　　终于知道质检总局为什么以前查不出来三聚氰胺了，因为没学好分析化学。

外交部发言人姜瑜就三鹿奶粉有关问题答记者问

2008年09月17日 00:54:19 　来源：新华网
http://news.xinhuanet.com/newscenter/2008-09/17/content_10046900.htm

新华网北京９月１６日电 外交部发言人姜瑜９月１６日就三鹿奶粉有关问题回答了记者提问。

有记者问：有报道称，中国政府在得到新西兰政府向中国政府高层通报后才获悉三鹿奶粉问题并采取措施，请证实。

姜瑜回答说，９月９日，中国国家质检总局和商务部分别接到新西兰方面有关三鹿奶粉问题的通报。在此之前，中国有关地方政府已掌握了有关情况并采取措施。中国中央政府在接到地方政府通报后，立即启动应急机制并作了相关部署。

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有人问：

有谁能回答一下9月9日前地方政府已采取了那些措施？
中央政府什么时候接到地方政府通报的?
9月9日后中央政府和地方政府又采取了那些措施？

中国中央政府是在接到地方政府通报后，还是在接到新西兰政府的通报后，立即启动应急机制并作了相关部署的？

一个需要别国政府来督促你保护本国婴儿的政府是个什么样的政府?